Hervé Souhaut a créé le Domaine Romaneaux-Destezet en 1993. Hervé travaille 5 hectares de vieilles vignes âgées de 50 à 100 ans sur deux vignobles dans la vallée du Rhône, juste en face des célèbres collines de l'Hermitage à Saint Joseph. Cette région est largement reconnue comme étant l’une des meilleures régions de production viticole de la planète ; grâce en partie à son altitude, à ses anciens vignobles et à ses expositions sud-est et sud. Le domaine est situé plus loin dans les collines du nord de l'Ardèche, dans la petite ville d'Arlebosc, à environ 30 minutes de route, serpentant à travers les collines depuis St Joseph. Le chai se situe sous la ferme fortifiée « Les Romaneaux » du XVIème siècle et est implanté au milieu des vignes qui composent les cuvées La Souteronne, la Syrah et le Blanc du domaine.

Hervé travaille entièrement en grappes entières et en macération semi-carbonique. Sa philosophie est d'extraire du raisin un délicat équilibre de tanins, pour élaborer un vin tout en subtilité et finesse. Cela contraste avec la plupart des vins célèbres du Rhône Nord qui sont élaborés avec beaucoup plus d'extraction de tanins, où ils sont conçus pour être pratiquement imbuvables dans leur jeunesse, car il leur faut du temps pour se ramollir et s'ouvrir. Hervé préfère faire un vin qui soit buvable tout de suite, mais il faut dire que ses vins ont un niveau de pureté et d'acidité tellement incroyable que beaucoup de ces bouteilles ont un joli avenir à la cave.

Parmi les vins dit ‘’nature’’ des plus spectaculaires !