Saint-Joseph Clos des Cessieux

"Hervé Souhaut a ce profil classique du gars qui gagnait bien sa vie dans une autre champs d’activité, mais qui a opté pour un retour à la terre. C’est au confins de l’Ardèche en périphérie de l’aire d’appellation St-Joseph qu’il s’est installé en 1993 sur une ancienne ferme fortifiée > et sur laquelle on trouve un patrimoine de vignes allant de 50 à 100 ans. Ayant fait ses classes chez Dard & Ribo, il est un pratiquant d’une agriculture respectueuse de l’environnement et un adepte de la vinification assistée plutôt que dirigée. Sa cuvée de blanc est d’un registre qu’on ne fréquente pas si souvent; un vin ample, relativement riche, sans toutefois être boisé, et bien aromatique."