Lammershoek est une vaste et magnifique ferme du Swartland dont les origines remontent à plus de trois siècles alors qu’un couple de huguenots français fraîchement marié s’y installa. Le nom Lammershoek signifie en afrikaans le "coin des agneaux", en référence à un lieu de broussailles adossé à la montagne où les brebis allaient mettre leurs petits à l’abri des aigles noirs. Quelques années plus tard, plus de 600 pieds de vignes étendaient leurs racines dans le sol de la propriété, pavant la voie une longue tradition viticole.

En plein cœur de la pittoresque zone viticole de Paardeberg et à une courte distance de la ville du Cap, Lammershoek est une oasis de biodiversité entretenue avec une approche paysanne. C’est aussi un milieu de vie pour une trentaine de travailleurs et leurs familles dont certaines sont présentes depuis plusieurs générations.

En plein cœur de la pittoresque zone viticole de Paardeberg et à une courte distance de la ville du Cap, Lammershoek est une oasis de biodiversité entretenue depuis plus de trois siècles avec une approche paysanne.

D’un bout à l’autre de la ferme totalisant 180 hectares, on trouve des sols de granits décomposés, d’argiles et sables, des pentes faisant face au nord, au sud, à l’est, à l’ouest, et des altitudes très variables (de 80 à 300m). Tous ces facteurs permettent de cultiver une jolie diversité de cépages, mais aussi d’en obtenir une multitude d’expressions. Les 60 hectares de vignobles sont plantés de chenin blanc, chardonnay, viognier, marsanne et harslevelu pour les blancs et syrah, grenache, carignan, mourvèdre, tinta barocca et pinotage pour les rouges. La majorité de ces vignes sont en taille gobelet (bush vine) et les plus vieilles ont près de 60 ans.

L’importance de Lammershoek est sans équivoque, car en plus de ce qui est vinifié sur place, une part importante de raisins est vendue à plusieurs autres wineries. Les fruits de la propriété sont d’une qualité légendaire et servent à élaborer certains des plus grands vins du Swartland.