Le Domaine de la Colombière est un domaine viticole biologique et biodynamique situé à Villaudric, dans le Sud-Ouest de la France, au cœur de l'appellation Fronton. Cette propriété possède une riche histoire qui remonte au XVe siècle et se consacre exclusivement à la viticulture depuis la fin des années 1960.

Depuis 2006, Philippe et Diane Cauvin dirigent le domaine avec passion. Leur mission principale est de faire revivre et de mettre en valeur les cépages locaux traditionnels. Ils se sont particulièrement attachés à préserver la Négrette, cépage emblématique de Fronton, ainsi que le Bouysselet, un cépage blanc rare qu'ils ont redécouvert et sauvé de la disparition. Le domaine s'étend sur environ 16 à 17 hectares, avec des vignes âgées de 15 à 55 ans.

"À travers les époques, observation et compréhension, on fait évoluer l'accompagnement du végétal. Ce regard nouveau et attentif de notre vignoble requiert toujours exigence, patience, humilité, respect et passion pour l'élaboration et l'évolution de nos vins."

Philippe et Diane Cauvin

Les Cauvin privilégient une intervention minimale en cave, laissant s'exprimer naturellement le caractère unique de leurs vignes, et misent résolument sur la qualité plutôt que la quantité. Ils ont également développé l'œnotourisme sur leur propriété, proposant une salle de dégustation et des hébergements. Cette démarche s'inscrit dans une philosophie de tourisme durable et de valorisation du patrimoine local.

Le Domaine de la Colombière incarne parfaitement l'alliance entre tradition et innovation dans la région de Fronton. Il témoigne d'un engagement profond envers une viticulture biologique et biodynamique respectueuse de l'environnement et du terroir.