Les origines du domaine remontent à 1936 alors que Camille Combier quitte son Ardèche natale pour s’installer sur une propriété regroupant de la vigne et des arbres fruitiers (pêches et abricots). Son fils Maurice, le père de Laurent, reprend le domaine en 1962 en se concentrant sur l’arboriculture tout en conservant la vigne pour vendre le raisin aux maisons de négoce. C’est aussi lui qui convertit, dès 1969, l’ensemble de la production à l’agriculture biologique, ce qui n’était pas bien populaire à l’époque. Ça lui valut le surnom de Maurice le fou. Bien assez vite, les vignes et vergers ayant atteint un meilleur équilibre, la production augmenta, et en fruits de meilleure qualité.

Laurent Combier prend en charge la propriété en 1990 avec son épouse Ghislaine et s’oriente résolument vers la viticulture, convaincu du potentiel d’y faire des vins de grande qualité avec la syrah, le cépage noir de la région. C’est alors qu’il fait construire une cave de vinification et étend progressivement la surface de culture en plantant et acquérant de nouvelles parcelles. Il n’y avait que trois hectares en 1936, cinq en 1990, et on en retrouve maintenant 55 en syrah et 5 en blanc (marsanne et roussanne).

Au fil du temps, sans même pouvoir s’appuyer sur les meilleurs terroirs de la région, c’est par sa sensibilité et sa vision que Laurent Combier a élevé son domaine, cultivé en bio depuis plus de 50 ans, au sommet de l’appellation Crozes-Hermitage.

Tout commence sur le terrain par une pratique misant sur la vie des sols, un travail impeccable de la vigne et un tri sévère à la vendange. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec des élevages en cuves ovoïdes (oeufs de béton), vieux fûts ou demi-muids. Le bois a toujours eu une place importante dans le chai à cause du caractère réducteur de la syrah, c’est pourquoi on l’utilise avec subtilité.

Au fil du temps, sans même pouvoir s’appuyer sur les meilleurs terroirs de la région, c’est par sa sensibilité et sa vision que Laurent Combier a élevé son domaine, cultivé en bio depuis plus de 50 ans, au sommet de l’appellation Crozes-Hermitage.

Depuis 2014, Julien, le fils aîné de la famille, s’implique pleinement à la vigne et au chai, maintenant rejoint par son frère David. Ensemble, ils incarnent l’avenir de cette célèbre propriété.