Swartland Fire by Night

2023

Blanc

Afrique du Sud

West Coast

Swartland

100

Chenin Blanc

6 x 750ml

Importation privée

73.25 $

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Vinification

Les raisins ont été triés à la main et pressés en grappes entières. Le jus est très légèrement débourbé (on aime les crus très troubles) sans ajout au cru, fermentation sauvage en foudres et aussi en vieux fûts de différentes tailles, majoritairement 400L. La fermentation a durée environ un mois

Géologie

Granite

Élevage

Le vin a été élevé sur lies pendant environ 12 mois, puis reposé en cuve sur lies fines sans collage pendant encore 6 mois avant la mise en bouteille. Vinification très simple et minutieuse

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