Citrusdal Mountain Huilkrans

Les raisins ont été triés à la main et pressés en grappes entières. Le jus est très légèrement débourbé (on aime les crus très troubles) sans ajout au cru, fermentation sauvage en foudres et aussi en vieux fûts de différentes tailles, majoritairement 400L. La fermentation a durée environ un mois