Citrusdal Mountain Magnetic North

2023

Blanc

Afrique du Sud

Western Cape

Citrusdal Mountain

100

Chenin Blanc

6 x 750ml

Importation privée

97.50 $

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6 x 750ml

97.51

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Vinification

Les raisins ont été triés à la main et pressés en grappes entières. Le jus est très légèrement débourbé (nous aimons le jus cru très trouble) sans ajout au jus cru, fermentation sauvage en foudre et en œuf de ciment. La fermentation a durée environ un mois

Géologie

Sol sablonneux riche en fer sur argile rouge

Élevage

Le vin a été élevé sur lies pendant environ 12 mois, puis reposé en cuve sur lies fines sans collage pendant encore 6 mois avant la mise en bouteille. Vinification simple et minutieuse

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