Stratus Viognier Skin Contact

Un vin orange qui se respecte devrait, à mon sens, non seulement être buvable, mais offrir un équilibre impeccable entre acidité, tanin et amertume, puis dépasser le cadre du cépage en le détaillant plus en profondeur. Il y a des cépages, cependant, qui s’en sortent nettement mieux que d’autres. C’est précisément le cas ici avec ce viognier habillé de sa robe mordorée de thé à l’orange. Quelle fabuleuse ampleur ici! Passablement intrigant, avec ses notes de quinquina, d’orange amère séchée macérée sur fond de gentiane et d’herbes thérapeutiques, ce vin bien sec, passablement léger et tonique, rebondit en déployant un spectre aussi large que la longueur qu’il offre en bouche. Un haut niveau. Je laisse aux sommeliers le soin de s’amuser (et il y a de quoi se frotter les mains ici!) en le mariant avec les plats. Et les possibilités sont nombreuses.