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Spätburgunder Kabinett trocken
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L’amateur de pinot noir reconnaîtra le style si particulier que nous livre le pays germanique pourtant réputé pour ses rieslings impériaux. Rien à voir ici avec ses confrères bourguignons, californiens, canadiens ou italiens, plutôt une approche romantique, avec des parfums floraux et épicés qui apparaissent désuets et un toucher de bouche sensible et délicat. On rêve pour le mieux, ici, mais surtout à bon prix. C’est sec, léger, aérien, d’une longueur fort appréciable. Mets fins axés sur la volaille, le canard, la terrine de faisan ou de perdrix… vous voyez le genre.
Vinification
Revue de presse
The unfiltered 2018 Spätburgunder Kabinett trocken displays a medium-dark cherry color and opens with a pure, tart and refreshingly sour bouquet of cherry, blueberry and redcurrant, with spicy notes and nice reduction. On the palate, this is a silky-textured, fresh, elegant, medium-bodied and stimulating Pinot with a fine tannin and acidity complex. The finish is remarkably intense and refreshingly fruity. A remarkably good red at 12% natural alcohol. 2018 wines with such freshness and purity are very rare, especially among the red wines. A unique wine! Tasted from AP 120 in July 2020.