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Vincent Sulfite, Qu'est-ce qu'on boit (Infolettre), Jul 2023
Thibaud Boudignon (il est français si je me fis à son nom) travaille 9 hectares selon les préceptes de la biodynamie, au coeur d'Anjou et Savennières, là où le chenin est roi. Cette cuvée vient du lieu-dit Clos de la hutte. Élevage en barriques avec 15% de bois neuf, transformation malolactique bloquée selon ce que j'ai trouvé sur la toile du Québec.
Publication
Qu'est-ce qu'on boit (Infolettre)
Date
Vinification
Travail selon les principes de la bio et la biodynamie à la vigne, fermentation naturelle sur levures indigènes
Géologie
Schiste et argile