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Le xarel•lo est un cépage blanc qualitatif très répandu dans le nord-est de l’Espagne et presque nulle part ailleurs. Il constitue notamment, avec les cépages parellada et macabeo en appui, la base des cavas et autres effervescents de Catalogne. En solo et récolté à pleine maturité, il peut aussi donner d’excellents vins blancs tranquilles, forts en caractère et dotés d’une tenue en bouche exemplaire. C’est ainsi qu’on pourrait décrire celui de la maison Sumarroca, qui tire le meilleur de vignes d’une quarantaine d’années cultivées en bio en périphérie de Barcelone. Le vin est sec et relevé de saveurs fruitées mûres, portées en bouche par une texture vineuse et solide. Un bel accord pour une salade de fenouil grillé aux agrumes.
Vinification
Géologie
Revue de presse
La famille Sumarocca fait un travail irréprochable pour lutter contre les changements climatiques et s’y adapter, et l’un de ses choix judicieux consiste à favoriser les cépages autochtones. La bouche offre les traits typiques du xarel-lo : un vin avec du corps, porté par une trame aromatique qui évoque le tilleul, la pomme rouge et jaune, ainsi que des notes d’agrumes exotiques et une pointe de pierre à fusil. Les notes de pain grillé ajoutent texture et rondeur, tandis que l’acidité tonique lui confère de la vitalité. Un vin tout indiqué pour un poisson blanc servi avec un beurre blanc. Certifié bio.
Fraîcheur d’Espagne
Établi dans le Penedès en Espagne, Sumarroca est surtout connu pour ses vins effervescents. Toutefois, ce domaine familial cultive près de 170 hectares et produit un large éventail de vins. Tous sont certifiés biologiques. La cuvée Il Logic met en valeur une variété de raisin moins connue, le xarel-lo. Ce cépage local est souvent assemblé à d’autres raisins plus aromatiques, car il est plus discret. Sumarroca le met en vedette dans sa cuvée Il Logic où il exprime des arômes de pomme-poire et de lime. L’attaque saline rappelle que le Penedès est situé tout près de la mer Méditerranée. Les notes de fruits sont mûres et la texture est plus ample. Un mariage parfait avec le crabe frais.
Profil
Avec son héritage paysan, Carles Sumarroca a toujours eu à cœur le respect de l’environnement et de la biodiversité. En 1999, au hasard de la vie, il rencontre le marquis de Monistrol qui possédait le plus grand domaine viticole de la région. Ce dernier lui confia qu’il était las de vendre ses raisins au même prix qu’ils se transigeaient dans les années 1930. À la fin d’une soirée animée, les deux hommes se serrent la main: Carles Sumarroca s’engageait à lui racheter ses 400 hectares de propriété, devenant par le fait même le plus grand producteur de cava à n’utiliser que ses propres raisins, certifiés biologiques depuis 2018.
Les vendanges sont manuelles afin de minimiser l’impact sur les sols et se font surtout la nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. Côté cave, seuls les jus de goutte sont vinifiés, ceux de presse étant vendus à d’autres producteurs.
Une approche traditionnelle combinée à un esprit d’entreprise et d’innovation ont contribué à placer Sumarocca parmi les leaders de la viticulture au Penedès, mais surtout les vins sont délicieux, gorgés de fruit, et représentent un excellent rapport qualité-prix.