Nuits Saint Georges 1er cru Les Chaignots

Des Nuits-St-Georges pulpeux, modernes, racés, dans le genre Nuits en haute couture et talons hauts. Rien de vulgaire, de maquillé, mais une opulence à la fois contemporaine et sophistiquée. La classe!Fils de Robert, petits-fils de Maurice, arrières-petits-fils d’Eugène-François (qui, lui-même, est fils de Symphorien, « ze » géniteur original de cette lignée de vignerons), Denis et Bertrand sont maintenant à la barre de ce domaine discret mais dont les vins sont fort prisés. Comme de dire l’illustre Kermit Lynch qui en importe avec enthousiasme depuis belle lurette: « Puisqu’on n’en trouve jamais à l’encan, c’est bien signe qu’on veut les boire! » Les frères Chevillon produisent principalement du Nuits-St-Georges (du Nuits tout court, mais aussi une belle écurie de 8 premiers crus), et même un blanc en AOC Nuits-St-Georges issu de vignes trentenaires de pinot blanc. Les macérations sont lentes, longues, et l’élevage sur lies se prolonge afin de gagner en volume et rondeur. Dix-huit mois d’élevage pour les Nuits, avec une proportion variable de fûts neufs. Au final, une vinification qui se veut transparente, laissant parler le terroir et les millésimes.