Jurançon sec La Part Davant

Quelle jolie pépite de vin blanc bio ici! Que de caractère aussi. Une magnificence fruitée dont le rayonnement en bouche s’opère avec tout autant de réalisme que d’exotisme, d’acuité que de grandeur assumée. Jean-Marc Grussaute cisèle avec art et doigté petit et gros manseng ainsi que petit courbu qui irradient ici avec un bonheur enviable une bouche déjà comblée en raison d’une acidité fine qui en décuple les textures. L’impression de croquer pour mieux fondre dans une pâte de fruit aux nuances de pomme, de poire, de coing et de mirabelle que sauront dynamiser une matelote de poisson au safran. Un vin blanc de haute sève accouché par un vigneron inspiré qui aime tout autant la vie que la vie dans son vin. Un modèle à suivre!

Le millésime 2020 a été marqué par un été chaud et sec et des vendanges précoces, mais ça n’a pas empêché Jean-Marc Grussaute de produire un vin harmonieux, dans lequel une acidité fraîche donne la répartie à une matière grasse et à des saveurs pleines et généreuses. Les vignes familiales, la plupart plantées au début des années 1970, sont conduites en biodynamie, au pied des Pyrénées, bénéficiant ainsi de nuits fraîches. Grussaute mise sur un assemblage de gros manseng, de petit courbu, de petit manseng (plus ou moins 30%), ce dernier apportant un supplément de vigueur au vin, lequel repose ensuite sur ses lies pendant 6 mois, dans des fûts et dans des foudres. Un vin blanc de gastronomie; beaucoup de volume et d’intensité aromatique, et un potentiel de garde certain.

Je suis chaque fois chaviré du fait que de tels vins existent. Et qu’ils portent à eux seuls ce langage végétal unique et compréhensible aux sens, à qui sait en prendre calmement la mesure et, dans ce cas, le mystère. Vin orange ? La robe nous y invite. Vin étrange ? La suite nous y plonge. Que demander de mieux ? Le bouquet est déroutant bien qu’en toute discrétion : zeste d’orange amère, citrouille confite, miel des Pyrénées, ambre et poire pochée… Tout ici déroute et intrigue. La bouche est vineuse, ample et peu acide, lovant ses intentions savoureuses autour d’un pivot où des amers souverains prolongent longuement une finale qui ne veut pas mourir. Longue garde prévisible bien qu’un chèvre bien né puisse lui faire honneur aussi.