Recherche
Listes
Panier
Paiement
Imprimer
Jerez East India Solera
Voir plus de formats
Un xérès vieilli dans un chai chaud et humide, pour tenter de reproduire les effets d’un transport maritime en climat tropical. Fruit d’un assemblage d’oloroso classique et de pedro ximénez (20 %), le East India fait preuve d’une richesse et d’une race uniques, déroulant en bouche des arômes fumés et torréfiés, entre les noix rôties, le caramel brûlé et les fruits séchés. Une spécialité andalouse exquise à savourer comme un dessert liquide, puisque contrairement aux autres vins notés dans ces deux pages, il comporte un reste important de sucre, à 140 g/L.
Élevage
Profil
Si Emilio Lustau est l'une des maisons de Jerez les plus appréciées, c'est sans aucun doute grâce à la qualité des sources d'approvisionnement en vendanges, moûts et vins. Cette très vieille entreprise, fondé en 1896, a en effet débuté son opération en tant qu'Almacenista, c'est-à-dire en tant que petit éleveur de vin, ce qui lui permet aujourd'hui d'être en relation étroite avec les autres Almacenistas de la région. On trouve donc chez Lustau des vins issus d'assemblages de très vieux xérès provenant de différents Almacenistas. Cette proportion de vieux xérès permet d'obtenir complexité, race et finesse. L'avantage de Lustau est de pouvoir s'approvisionner prioritairement et majoritairement par rapport aux autres négociants de l'appellation. On trouve donc chez Lustau des vins issus d'assemblage de très vieux xérès provenant de différents almacenistas. Cette proportion de vieux xérès permet d'obtenir complexité, race et finesse.