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Jerez Almacenista Fino Del Puerto Gonzales Obregon 1/143
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Je sais, vous me direz: encore du xérès, oui, mais c’est encore et toujours fascinant! Nous avons ici l’équivalent d’une «Manzanilla Gran Reserva» élevé sous une flore levurienne moins d’une dizaine d’années à partir de 80 fûts de la maison Jurado, sise à Sanlúcar de Barrameda. Impression iodée fine et saline dégagée ici sur une bouche nette, «sèche», à peine amère.
Élevage
Revue de presse
Lustau est une des très bonnes maisons de xérès, existante depuis 125 ans en Andalousie. En général, dans l'industrie du xérès, on fait des assemblages en gros volumes pour produire des xérès de commodités. Chez Lustau, on tente de produire des produits uniques qui racontent une histoire. Ce fino del puerto provient de la bodega (cuverie) de Luis Gonzáles Obregón, dans le port de Santa Maria. C'est 143 botas (fûts) en solera qui servent à produire ce xérès. 15% d'alcool, sec, élevage moyen de 5 ans. Salin et notes de noix.
Profil
Si Emilio Lustau est l'une des maisons de Jerez les plus appréciées, c'est sans aucun doute grâce à la qualité des sources d'approvisionnement en vendanges, moûts et vins. Cette très vieille entreprise, fondé en 1896, a en effet débuté son opération en tant qu'Almacenista, c'est-à-dire en tant que petit éleveur de vin, ce qui lui permet aujourd'hui d'être en relation étroite avec les autres Almacenistas de la région. On trouve donc chez Lustau des vins issus d'assemblages de très vieux xérès provenant de différents Almacenistas. Cette proportion de vieux xérès permet d'obtenir complexité, race et finesse.