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Dalmatia The Dalmatian Dog Babić

2019
Rouge
Croatie
Dalmatie
Biologique
Dalmatia
100
Babić
21.10 $

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750ml
SAQ 15050975
21.10
Disponible en SAQ

Testament est à situé à proximité du village médiéval de Sibenik. Ce domaine est née en 2017 de l’intention de valoriser la tradition croate avec un spectaculaire vignoble (bio) de 47ha sur des karsts calcaires et avec des installations modernes, le tout reposant entre les mains d’un top vinificateur local, Juraj Sladic. C’est un des jeunes œnologues les plus en vue en Croatie actuellement, c’est pourquoi il s’est vu offrir une carte blanche pour créer les meilleurs vins possibles. Sladic mise sur la culture bio et les cépages autochtones, pas vraiment sur le bois pour confectionner ses vins.

Vinification

La fermentation avec contact de la peau a duré 7 jours. Fermentation malolactique spontanée.

Géologie

Karsts calcaires.

Élevage

En cuves d'inox.