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Crozes-Hermitage Clos des Grives
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Je l’avoue sans détour: chaque année j’ai hâte de me lover dans un verre de «combier mauve». C’est la cuvée de soif du domaine familial réputé pour produire les plus beaux vins de l’appellation. La cuvée «Clos des Grive», une merveille, est d’ailleurs encore disponible (2021, finement fumée et superbe de retenue, 2020 plus puissante et décadente). Quant au «combier mauve» 2022, c’est suave et caressant, frais et vibrant. Difficile de trouver meilleure syrah à ce prix. Autrement dit, garrrrrrrrrrochez-vous!
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Cette cuvée qui fait la fierté du domaine est une fois de plus, même dans ce millésime, hautement reconnaissable. Nous sommes à la croisée des grands pinots noirs pour leurs fragrances aromatiques où la cerise burlat domine, et de luxuriantes syrahs septentrionales, également, pour leurs insoutenables puissances d’évocation, entre perspectives grivoises et d’autres à peine plus sages. Le style maison y contribue aussi, forçant la texture fruitée dans ses derniers retranchements sans pour autant écraser ni même piétiner des tanins dont l’abondance et la maturité ne cessent d’étonner. La finale est longue, souveraine, de haut niveau. Bref, le charme est immédiat, et impossible d’en altérer l’effet. Gâtez-vous s’il reste une bouteille!
Tanins fins, frais, serrés et structurants sur une bouche subtile de tension.
Rare et cher, oui, mais cette cuvée phare du domaine de Laurent Combier issue de vieilles vignes est un petit monument en soi. Ce sont surtout la qualité des tanins — ici fins, frais, serrés et structurants — qui pavent une bouche au charnu mesuré, dénotant un terroir argilo-calcaire révélateur par la tension subtile qu’il génère. Un rouge encore dans ses balbutiements, à placer à la cave parmi vos plus beaux côte-rôtie. Un sauté de lapin ou un fromage fermier à point sauront le divertir.
Profil
Cinquante ans d’agriculture biologique certifiée, ça se fête! Dès 1969, Maurice Combier convertissait ses vignes et vergers à l’agriculture biologique bien que les raisins qu’il cultivait étaient alors vendus aux maisons de négoce. Son fils Laurent reprend la propriété en 1990 et met de l’avant la viticulture. Convaincu du potentiel de l’appellation, il fait construire une cave afin d’entreprendre la vinification et l’élevage.
Le vin s'y fait d’abord sur le terrain par une pratique misant sur la vie des sols, un travail impeccable de la vigne et un tri sévère à la vendange. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec des élevages en oeufs de béton, vieux fûts ou demi-muids.
Au fil du temps, sans même pouvoir s’appuyer sur les meilleurs terroirs de la région, c’est par sa sensibilité et sa vision que Laurent Combier a élevé son domaine au sommet de l’appellation Crozes-Hermitage.
