Côtes du Rhône Villages - Sablet Cuvée Clémence

Christian Bonfils est la 5e génération de vignerons de la même famille à exploiter le Domaine de Boissan, ce qui en fait l’un des plus vieux domaines de la région. Le vignoble représente 50 hectares, et est exploité par Christian et sa femme Catherine. Tous deux sont nés dans le vin: la famille de Catherine faisait du vin à Pommard, en Bourgogne, et Christian a hérité des deux côtés de sa famille de vignes qui étaient principalement à Gigondas ainsi que sur Sablet. Même s’il a appris à la vieille école, Christian n’hésite pas à expérimenter pour parfaire sa production, ce qui le mène à convertir en 2010, l’ensemble du vignoble en agriculture biologique. Ici les sols sont labourés par « griffages » plutôt que d’avoir recours aux herbicides chimiques. Les vignes sont palissées et ne reçoivent que des engrais d’origine organique lorsque le besoin se fait sentir.