Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

****GRAPPE D'OR****

Cinzia Sommariva et ses parents cultivent 35 hectares de glera, le cépage du prosecco, sur les douces collines qui forment le piémont des Dolomites, au nord-est de l’Italie. Cette nouvelle cuvée à la SAQ est l’une de mes belles découvertes des dernières années en matière de prosecco di Valdobbiadene. Plutôt que de se limiter aux fruits et aux fleurs blanches, le registre d’arômes mêle les accents fumés et iodés à des notes de romarin, le tout servi par une effervescence fine et une saine amertume, garante de longueur. À ce prix, impeccable!

Les bulles et les huîtres, un classique! Pourquoi? L’acidité et l’effervescence vont naturellement de pair avec le côté iodé et salin de l’huître, en plus de complémenter sa chair. Au pied des Alpes en Vénétie, les collines héroïques et les terroirs uniques de Valdobbiadene sont les plus spectaculaires et les plus prisés pour cultiver un glera digne d’un prosecco supérieur, comme celui-ci. Un bouquet de fleurs d’amandier et de pêche blanche qui se décline en saveurs délicates et balancées, avec une amertume bien soutenue en finale.

UN PROSECCO TRÈS FUN ET SANS PRÉTENTION

Le Prosecco est le vin effervescent le plus populaire. Fruité, simple et goûteux, il plaît à un très grand nombre. Mais, comme c’est souvent le cas, sa popularité a mené à une production massive de vins de qualité très ordinaire, souvent passablement sucrés. Ici, par contre, la famille Sommariva nous propose un excellent Prosecco, avec tout le fruité attendu et un très léger sucre résiduel, mais qui fait preuve de tenue et d’équilibre. Très fruité donc, avec des notes de poire, de banane, un caractère tutti frutti, mais pas du tout gommé ou lassant, puisqu’une acidité fraîche équilibre le tout et lui donne du tonus. Ce vin élaboré avec grand soin est une belle expression du cépage glera, cultivé dans les collines au nord de Venise. À déguster au brunch, avec des sushis, des acras de morue, des plats légèrement épicés.