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Cheverny Rouge
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Le home-run de la semaine à mettre dans ton panier, à la caisse même. La rockstar de Cheverny qui se retrouve sur beaucoup de cartes des vins, et ce, avec raison ! Les vins sont électriques et vraiment séducteurs. Hervé a repris le domaine des mains de ses parents en 1999 et l’a converti à l’agriculture biologique. Comme moi, Hervé a une allergie aux sulfites (moi c'pas une vraie, mais bon). Il utilise donc que très peu de soufre lors de la vinification. 60 % pinot et 40 % gamay. Du rouge joufflu, texturé, puissant, mais vraiment généreux en fruits
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Une super belle cuvée provenant d'une appellation moins connue de Loire qui combine le tonus du gamay avec la richesse du pinot noir. Super bien travaillé par ce producteur que j'adore, le vin offre une expérience énergique, bourrée de vie! Pour le prix, c'est un TKO facile.
Bien enraciné en Sologne, Hervé Villemade a converti le vignoble familial à l'agriculture biologique en 2000. Après avoir lui-même développé une allergie au souffre, il a dû apprendre à vinifier avec des doses minimales de SO2.
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Au nez, une légère pointe d'acidité volatile rehausse les parfums de fruits rouges et annonce d'emblée un vin élaboré en mode "nature". Le vin est tout aussi expressif en bouche, gouleyant et bien typé d'un assemblage de gamay et de pinot noir. Soyeux, plein de vitalité et bourré de fruit, avec une pointe de réduction qui se dissipe très vite à l'aération. Un deuxième arrivage est prévu à la fin de l'automne.
Le site gaulois (carnute) de Cellettes, en Sologne, a longtemps été épargné de l’invasion des Romains et des Normands. C’est aussi l’une des communes de France les plus riches en châteaux prestigieux, située au cœur de la vallée des rois. La famille Villemade y pratique l’agriculture biologique et signe des vins splendides, dont ce rouge de gamay et de pinot noir. Souple, soyeux, élégant et plein de vitalité.
26,25$ 14713407
Le site gaulois (carnute) de Cellettes, en Sologne, était entouré de bois et il a longtemps été épargné de l’invasion des Romains et des Normands. C’est aussi l’une des communes de France les plus riches en châteaux prestigieux, située au cœur de la vallée des rois. La famille Villemade y produit un excellent rouge de gamay et de pinot noir, dont les notes de fruits noirs et de fleurs sont rehaussées par une pointe d’acidité volatile. La bouche, gouleyante, soyeuse et pleine de vitalité, termine sur une finale florale très élégante.
Provenant d’une région ligérienne peu connue (Cheverny), ce bel assemblage bio de gamay et pinot noir séduit grâce à ses saveurs mûres justes. Son nez exprime à merveille le climat, tout de même chaud, du millésime 2019: fruits des champs, notes épicées et animales discrètes. Robe plutôt colorée, très bonne présence en bouche. À la fois riche, frais et équilibré, ce Cheverny ensoleillé s’avère particulièrement charmeur et sera l’idéal compagnon de volailles grillées au barbecue.
Profil
Installé à Cheverny depuis 1995, Hervé Villemade exploite un vignoble de culture bio de 17 hectares, le Domaine du Moulin. C'est l'image incarnée du vigneron passionné travaillant en tout respect de la vigne et du vin : sélection rigoureuse de raisins naturels, vinifications pratiquement sans interventions et vendanges ultra saines. Il en résulte des vins toniques qui expriment leur terroir et leur millésime, puisque ce vigneron nourrit un goût pour les vins vivants et digestes dont la production n'est pas conditionnée par la mode du moment, mais par la nature. Cette viticulture artisanale et sincère, indépendante de la loi du marché, offre une alternative intéressante à l'uniformisation du goût et à la concurrence qui l'accompagne. En effet, loin des breuvages fanés et oxydés sitôt la bouteille ouverte, les vins du Domaine du Moulin se classent du côté des petits miracles inoubliables : la composition est gourmande, pleine de fruits, charmante et facile à boire.
