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Cheverny Rouge
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Sur 23 hectares de vignes, plusieurs cuvées mais surtout l’ambition de les circonscrire individuellement. Villemade le fait en toute transparence à titre de vigneron, ce qu’il ne ferait pas sans doute pas s’il était, disons, politicien. Cette cuvée où pinot noir complété de gamay donne déjà ce ton qui enlumine déjà l’été. Vinifiée en vendange entière, la voilà pimpante, éclatante et attachante, par la finesse des tanins qui se lovent sur et sous la langue, pour mieux rebondir sous la jolie vivacité d’ensemble. C’est net, léger, habillement vinifié, que dis-je, tout ce qu’il y a d’inspiré. Servir frais évidemment après une bonne heure de carafe sur quelques coquines cochonnailles. Gagnera à séjourner en carafe. À son meilleur d’ici 5 ans.
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Dominé par le pinot noir auquel on ajoute 40% de gamay, c’est un rouge aux parfums affriolants de fruits rouges mûrs (2023 a été assez solaire comme millésime) avec de la fraise des bois, de la groseille et du poivre en filigrane. En bouche, le vin est juteux, soyeux avec des tanins très fins. C’est surtout énergique avec une acidité qui allonge les parfums pour notre plus grand plaisir. Une belle bouteille de jus glouglou à servir bien fraîche et dont on fera provision pour les belles journées d’été qui arrivent à nos portes. Et donnez-lui un petit coup de carafe avant de servir, il n’en sera que meilleur.
Le home-run de la semaine à mettre dans ton panier, à la caisse même. La rockstar de Cheverny qui se retrouve sur beaucoup de cartes des vins, et ce, avec raison ! Les vins sont électriques et vraiment séducteurs. Hervé a repris le domaine des mains de ses parents en 1999 et l’a converti à l’agriculture biologique. Comme moi, Hervé a une allergie aux sulfites (moi c'pas une vraie, mais bon). Il utilise donc que très peu de soufre lors de la vinification. 60 % pinot et 40 % gamay. Du rouge joufflu, texturé, puissant, mais vraiment généreux en fruits.
Ne vous fiez pas à la fiche de la SAQ qui indique 14,5% d’alcool. C’était pour l’anachronique 2019. Depuis, on est de retour sur des niveaux plus typés, mais tout en conservant un maximum d’éclat fruité. Un assemblage presque à parts égales de pinot noir et de gamay. On devine la cerise noire, la fraise des bois, une touche viandeuse et la ronce. Concentré tout en restant aérien et suave. Cultivé en bio et vinifié sans artifice chimique (aucun ajout de soufre), le vin mérite une bonne aération ou d’être passé en carafe pour en saisir le maximum de nuances.
Hervé Villemade prend racines depuis 1995 dans les terroirs de Sologne, entre les appellations Cour-Cheverny et Cheverny. Il a d’abord converti son vignoble à l’agriculture biologique puis, après avoir lui-même développé une allergie au sulfites, il a commencé à vinifier autrement, avec des doses minimales (voir nulles) de SO2. Le nez du Cheverny rouge 2022 est chargé de fruits noirs et de fleurs, avec une pointe animale; la bouche va dans le même sens: intense et concentrée, sans sacrifier l’équilibre ni la buvabilité, bourrée de fruit et juste assez structuré pour accompagner des cailles ou du poulet grillé.
Une super belle cuvée provenant d'une appellation moins connue de Loire qui combine le tonus du gamay avec la richesse du pinot noir. Super bien travaillé par ce producteur que j'adore, le vin offre une expérience énergique, bourrée de vie! Pour le prix, c'est un TKO facile.
Le home-run de la semaine à mettre dans ton panier, à la caisse même. La rockstar de Cheverny qui se retrouve sur beaucoup de cartes des vins, et ce, avec raison! Les vins sont électriques et vraiment séducteurs. Hervé a repris le domaine des mains de ses parents en 1999 et l’a converti à l’agriculture biologique. Comme moi, Hervé a une allergie aux sulfites (moi c'pas une vraie, mais bon). Il utilise donc que très peu de soufre lors de la vinification. 60% pinot et 40% gamay. Du rouge joufflu, texturé, puissant, mais vraiment généreux en fruits.
Profil
Installé à Cheverny depuis 1995, Hervé Villemade exploite un vignoble de culture bio de 17 hectares, le Domaine du Moulin. C'est l'image incarnée du vigneron passionné travaillant en tout respect de la vigne et du vin : sélection rigoureuse de raisins naturels, vinifications pratiquement sans interventions et vendanges ultra saines. Il en résulte des vins toniques qui expriment leur terroir et leur millésime, puisque ce vigneron nourrit un goût pour les vins vivants et digestes dont la production n'est pas conditionnée par la mode du moment, mais par la nature. Cette viticulture artisanale et sincère, indépendante de la loi du marché, offre une alternative intéressante à l'uniformisation du goût et à la concurrence qui l'accompagne. En effet, loin des breuvages fanés et oxydés sitôt la bouteille ouverte, les vins du Domaine du Moulin se classent du côté des petits miracles inoubliables : la composition est gourmande, pleine de fruits, charmante et facile à boire.
