Cava Brut Nature Gran Reserva

Difficile de trouver meilleure option pour débuter une soirée en amoureux que ce brut nature, l’exemple même d’un bon cava: frais, tranchant, léger, bien sec, salin et légèrement crémeux. Sortez les chips (nature, svp), les olives et autres grignotines, et régalez-vous de ses bulles très fines. Composé de parellada, de xarel-lo, de maccabeu et de chardonnay, il est vinifié selon la méthode traditionnelle (comme un champagne) et élevé pendant 36 mois d’élevage sur lies. La prise de mousse est exemplaire et les saveurs de poire et de pain grillé persistent longuement. En matière d’effervescent, c’est peut-être le meilleur rapport qualité-prix à la SAQ.

Une sensuelle et émoustillante bulle ibérique pour bien débuter la soirée de St-Valentin!

Cava Brut Nature 2020

Gran Reserva-Sumarroca

Catalogne-Espagne

Code: 13408929

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Servir à 9-10 degrés Celsius

Dans la région du Penedès en Espagne, la famille Sumarroca travaille la vigne depuis plusieurs générations. Sa passion pour la terre a toujours été alimentée d’une détermination de la cultiver de façon respectueuse et innovante. Son engagement se concrétise en 1999 quand, au hasard de la vie, Carles Sumarroca rencontre le Marquis de Monistrol qui veut vendre sa propriété de 400 hectares. Carles, en lui rachetant ses terres, s’offre ainsi la possibilité de produire son Cava en n’utilisant que ses propres raisins et donc, à garder un contrôle ultime sur la qualité de sa production. Pour ce vin certifié bio depuis 2018, tout est vendangé à la main afin de minimiser l’impact sur les sols, et la réduction de l’empreinte écologique se prolonge à la cave, avec entre autres l’utilisation de bouteilles allégées, de fournitures d’emballages certifiées FSC, un éclairage écoénergétique et le calcul du bilan carbone.

Le cava a longtemps été abordé comme un vin effervescent de seconde classe, mais il suffit de goûter le Gran Reserva Brut Nature de Sumarroca pour comprendre que ce n’est plus le cas. Non seulement il offre un super rapport qualité-prix-plaisir, mais il est typé et authentiquement catalan. Jolies saveurs de pomme, de brioche et de raisins secs, portées par une texture assez vineuse et une mousse soutenue. Sortez les chips (nature), l’apéro est servi!

À découvrir

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Sumarroca Brut Nature Cava Gran Reserva 2019: parmi les bulles très réussies à moins de 20$, on trouve ce chouette cava bio, dans un style très sec mais néanmoins assez vineux, deux termes contrastés plutôt que contradictoires. Les bulles elles-mêmes sont très fines et bien persistantes, à défaut d’être très abondantes. Le tout est tout simplement superbe à l’apéro, surtout si vous l’accompagnez de bouchées salées, par exemple du fromage halloumi grillé.

Une jolie bulle élégante pour commencer la soirée! Pour ceux et celles qui surveillent leur consommation de sucre sachez qu’un «brut nature», n’en possède presque pas, puisqu’on a ajouté que du vin lors du décapsulage. Ce choix donne à cette cuvée un caractère un peu tranchant, bien sec avec une certaine tension en bouche. C’est le cas ici avec ce cava qu’on aime pour son caractère fringuant, léger, pétillant! Un vieillissement de 36 mois en bouteilles, amène des notes gourmandes de pâtisserie à cet effervescent issu d’agriculture biologique. Parfait pour les entrées d’huîtres (paraît-il que c’est aphrodisiaque ?), les canapés de saumon fumé ou certains fromages à pâtes molles.

Servir à 9-10 degrés Celsius

Une assiette de sushis en tête à tête en cette semaine de la fête de l'amour.

Vous cherchez une bonne bulle pour faire plier le genou de l'être aimé à la St-Valentin? Mettez la main sur ce mousseux ibérique à modeste facture!

C'est net, franc, droit, énergique, sans flafla et un verre en appelle aisément un autre. Faites sauter son bouchon lors des 2 prochaines années pour pleinement profiter de son tonus ainsi que de sa vivacité!

Cépages: 38% Parellada, 29% Xarel-lo, 23% Macabeo, 10% Chardonnay

#SAQ: 13408929

Prix: 17,50$

Alcool: 12%

Sucre: 1,6 g/litre

Culture: Agrobiologique

Servir: 8-10° C

À boire: 2023-2024

Provenance: dégustation à l'A3 Québec

C'est au début des années 80 que Carles Sumarroca I Coixet et sa famille quittent leur commune de Llimiana pour le Penedès et fondent une entreprise viticole.

Ils acquièrent le vignoble de Moli Coloma (36 hectares), suivi de celui Heretat Sabartés (25 hectares). Puis en 1999, ce producteur fait l'acquisition du marquis de Monistrol qui possédait le plus grand vignoble de la région, de 404 hectares de vignes. Il nomme alors ce vignoble Finca Sumarroca.

On totalise ainsi plus de 465 hectares de vignes, répartis en 100 parcelles, ou plus de 20 cépages différents sont cultivés et ce, avec la certification bio obtenue en 2018.

Cette abondante matière permet à cette entreprise d'être le plus grand producteur de cavas à n'utiliser que ses propres raisins, contrairement aux géants de l'appellation qui doivent majoritairement s'approvisionner auprès de fournisseurs extérieurs.

Le répertoire de la maison compte 30 cuvées, réparties en 7 vins effervescents (6 blancs et 1 rosé) et en 23 vins tranquilles, soit 13 blancs, 5 rouges, 1 vin orange et 4 vins rosés.

De ce nombre, 4 vins ont été référencés à date par la SAQ. [...]

Les raisins du vin effervescent mentionné en titre proviennent du vignoble de Sumarroca, lequel est celui qui est situé le plus au sud de l'appellation de Penedès (voir carte ci-dessus), à une altitude oscillant entre 150 et 200 mètres. On y retrouve une forte concentration de calcaire, ainsi qu'un pourcentage élevé d'argile et de graviers.

Signalons qu'avec le récent millésime 2019, cette cuvée nous arrive avec un nouvel habillage qui comporte de subtiles différences avec les millésimes précédents, dont entre autre, l'ajout de la mention ''Agicultura ecologica".

La fermentation alcoolique s'est déroulée pendant 18 à 21 jours en cuve inox à une température contrôlée à 16° Celsius. L'élevage de ce vin effervescent a duré plus de 36 mois et aucune liqueur d'expédition n'a été ajoutée au produit (sans dosage).

C'est en 1990 que l'on a élaboré ce vin pour la première fois; la production annuelle est d'environ 120,000 bouteilles.

INVENTAIRE: au 6 février 2023, dans 165 succursales du Québec.

[Accord met et vin]

Ceviche d'espadon, tomates confites, chutney d'olives noires, oignon à la vanille

Notes de dégustation:

Avec ce millésime 2018, la teneur en sucre résiduel a de nouveau été réduite de plus de 3 grammes, n'en restant plus que 1,6 gramme par litre.

Revêtant une robe de teinte jaune clair striée de légers reflets verts, ce vin propose de fines bulles en bonne quantité et distille des notes florales, ainsi que des parfums de pomme jaune, avec une pointe de caillou mouillé (calcaire) à l'arrière-plan. La bouche suit, plus droite et précise que jamais, un profil tendu que les palais avisés apprécieront. Ses belles flaveurs se conjuguent à une saine acidité naturelle qui lui procure un bel élan. Finale de longueur appréciable procurant une agréable sensation saline.

Puisque l'on en produit une quantité substantielle, ce vin effervescent bientôt âgé de 4 ans peut être proposé à prix ultra compétitif.

Ce vin effervescent pourra se marier à la plupart de vos amuses-bouches à l'heure de l'apéro, ou mettre en valeur vos plats de poissons, coquillages et fruits de mer, ainsi que les mets végés.

[Accords met et vin]

Paella au poulet et aux fruits de mer

Aubergines grillées

Blanc Bulles Biologique La qualité constante de cette cuvée lui permet de figurer parmi les meilleurs cavas offerts à la SAQ. Assemblage typique de macabeo, xarel-lo, parellada et chardonnay donnant un nez attrayant de pomme, d’agrumes et de fleur blanche. La bulle est très fine, grâce à un long élevage de 36 mois sur lies. Ça se traduit par une attaque délicate, une bouche ample et une acidité fine qui laissent place à une finale saline et salivante qui rappelle les noix. Un excellent rapport qualité-prix.

Vive les bulles!

CHRONIQUE / Que ce soit un bon mousseux québécois, du champagne, un crémant, du prosecco ou du cava, pour la période des Fêtes, il nous faut des bulles! J’ai fait une sélection de quelques vins effervescents que j’adore dans différentes catégories et gammes de prix. Et pour mieux comprendre les nuances, voici un petit récapitulatif des deux principales méthodes de fabrication.

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Ce bijou effervescent est un vrai cadeau. Millésimé 2018, cette cuvée a passé 36 mois sur lies avant le dégorgement, ce qui donne une ampleur au fruit qui n’enlève rien à sa remarquable fraîcheur, empreinte de minéralité. À découvrir aussi, le Rosé Brut Reserva qui est tout aussi impeccable, élaboré à partir de pinot noir à 100 %, élevé 15 mois sur lattes plus 3 mois après dégorgement. Celui-ci est disponible en importation privée seulement, en caisse de 6 bouteilles à 23,60 $ via info@rezin.com.

Des bulles pas chères, ça existe?

Quand j’ai besoin de vins moins chers, je me tourne souvent vers l’Espagne ou le Portugal pour leur excellent rapport qualité-prix. Le Sumarroca est très bon et il est à un prix incroyable.

Bien que la chronique du 2 décembre prochain porte sur les mousseux et champagnes à moins de 50$, je ne pouvais contenir mon enthousiasme pour cette bulle de Carlos Sumarroca, qui demeure à ce prix la plus pertinente sur le marché actuel. Un bio amplement fruité, énergique, de belle tenue, non dépourvu de finesse

Tous les produits du domaine catalan Sumarroca méritent de passer dans votre verre. Leur mousseux à 17-18$ (13408929) est d’ailleurs un véritable petit bijou ibérique!

Les bons vins pour le homard

CHRONIQUE / Rosés, blancs et rouges, plusieurs vins sont bons avec le homard, tout dépendant de la façon dont on le cuisine. Si on l’aime simplement bouilli avec du citron, on optera pour un blanc vif et salin. Si on le préfère avec du beurre à l’ail, on choisira plutôt un chardonnay légèrement boisé. Les bulles et le rosé sont toujours excellents avec le homard. Puis quand on le fait cuire sur le grill, on peut harmoniser les notes fumées avec un pinot noir du Nouveau Monde et même un rouge plus corsé comme un tempranillo espagnol, surtout si on le prépare façon thermidor, avec une sauce à la crème et gratiné au gruyère. Bonne saison du homard!

Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava 2018

17,80$ - 13408929 - 12% - 2,7 g/l - Bio

Un Cava d’un rapport qualité-plaisir inégalable, en plus d’être certifié bio depuis 2018. Brut nature signifie que la teneur en sucre est moins de 3 g/l, donc très peu dosé, et la mention Gran Reserva indique que le vin a dû passer un minimum de 30 mois sur lie avant le dégorgement – en l’occurrence 36 mois pour cette cuvée – ce qui donne de l’ampleur à ses notes de fleur et d’agrumes, empreintes d’une élégante minéralité.

Le vignoble de Sumarroca est certifié biologique depuis 2018, millésime qui a donné un excellent brut nature, nettement plus complet et rassasiant que le 2017. L’acidité naturelle des cépages catalans (avec une touche de chardonnay) donne la répartie à une amertume noble, laissant en finale une sensation minérale, aérienne et élégante. Excellent rapport qualité-prix. Parfait pour accompagner un pavé de morue aux herbes et à l’huile d’olive.

SUMARROCA, CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE 2018

17,80$

Espagne 12%

2,7 g/L – Biologique

Code SAQ: 13408929

INCONTOURNABLE

Si vous aimez les vins effervescents, faites des réserves de ce cava. Car en plus d’être certifié bio, il a vu son prix baisser au cours des dernières années. Ça risque de ne pas se répéter. La grande maison Sumarroca associe le chardonnay au classique trio catalan parellada, xarello et maccabeu. Après un long élevage de 36 mois, les bulles se fondent dans un bouquet d’une grande complexité. Les fleurs, le miel et les agrumes parfument le verre. L’amertume perçue en bouche ajoute de la longueur et se mariera à merveille avec une classique salade d’endives et noix.

Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava 2018, 17,80$ (13408929), 12%, bio

Ce brut nature est l’exemple même de ce que devrait être un bon cava : frais, tranchant, léger, bien sec et salin, tout en restant gorgé de fruit. Vinifié comme un champagne, il offre un nez agréable de poire et de pain grillé avec un fond crayeux. L’un des meilleurs rapports qualité-prix à la SAQ.

Cava is always a good option when seeking a sparkling wine that offers great value for money. I particularly like this producer not only for the quality of their wine but for their commitment to the environment. Light on its feet with a delicate mousse and bright acid. Notes of brioche in symbiosis with lemon, red apple and mushroom notes. Nice depth, especially at that price! A great match with gougères.

Une sensuelle et émoustillante bulle ibérique pour bien débuter la soirée de St-Valentin!

Cava Brut Nature 2020

Gran Reserva - Sumarroca

Catalogne - Espagne

Code: 13408929

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Servir à 9-10 degrés Celsius

Des huitres fraiches, des croûtons de foie gras, une entrée de saumon fumé...