Bardolino

Sous sa teinte cerise translucide, ce bardolino laisse entrevoir un plaisir digeste et croquant. La bouche est effectivement gouleyante avec un joli caractère fruité qu’une quarantaine de minutes au frigo permettront d’exprimer pleinement. À découvrir autour d’une pizza à la tomate fraîche et basilic ou une entrée de bruschettas.

L’appellation Bardolino s’étend au sud-est du magnifique lac de Garde, en Italie. Mais le paysage de rêve n’est pas garant de bons vins. L’appellation compte beaucoup de vignobles en plaine, aux rendements élevés, à l’origine de vins très ordinaires. Mais la qualité des raisins n’est pas liée à une appellation, plutôt à comment et où ils sont cultivés. Le Fraghe est l’un des meilleurs domaines de la région. Matilde Poggi élabore des vins parfumés (Fraghe fait référence aux fraises sauvages qui poussent dans son vignoble), fins et d’une immense buvabilité. Rouge rose très pâle, celui-ci offre un nez de cerise et de gadelle, auquel des notes d’herbes, d’écorce d’orange et de cannelle ajoutent de la complexité. Très léger, sec et très frais, il offre toutefois une certaine mâche avec de très légers tannins et de jolis amers. Pâtes carbonara, aux tomates ou aux légumes verts, pizza margherita.

Le Fraghe Bardolino 2021, [...] (14955713), 12,5 %, bio

Garde : à boire

C’est sans doute l’un des meilleurs exemples pour comprendre le sens de «vin d’été». Dominé par la corvina auquel on ajoute de la rondinella, deux cépages qu’on retrouve dans le fameux amarone de la Valpolicella – un vin corpulent et fort en alcool – on est ici aux antipodes avec un rouge léger et gouleyant. Une robe pâle et lumineuse laisse échapper des parfums accrocheurs de fruits rouges et d’épices douces. La bouche est énergique, juteuse, avec des tanins légers et une agréable amertume en finale. Beaucoup de caractère et d’une dangereuse buvabilité. Servir assez frais.

L’appellation vénitienne Bardolino est voisine de la Valpollicella et partage les mêmes cépages comme le corvina et le rondinella qui composent ce vin de soif frais et digeste. La robe est claire et ses arômes vont de la pivoine à la fraise des champs pour offrir en bouche des notes de canneberge, de rhubarbe et une légère amertume doucement épicée qui rappelle la cardamome. Fabuleux avec une salade de betteraves, roquette, bleuets, fromage bleu et pacanes.

L'appellation italienne Bardolino mise sensiblement sur les mêmes cépages que sa voisine à l’est, la Valpolicella. Plusieurs producteurs partagent aussi leurs activités commerciales entre les deux appellations, situées à moins d’une dizaine de kilomètres l’une de l’autre. Et comme Bardolino pèse très peu dans la balance économique de la région face à Valpolicella, ses vins passent sous silence. C’est souvent le cas lorsqu’on a un géant pour voisin…

Or, Bardolino mérite sa part de lumière et d’intérêt. Et si vous êtes friand de rouges légers, dits «de soif», les vins de cette appellation, qui borde la rive orientale du lac de Garde, devraient être sur votre écran radar. L’entrée de gamme de Matilde Poggi, qui cultive ses vignes en bio depuis 2009, en est un délicieux exemple. Son vignoble comporte une petite portion de rondinella (un cépage), mais elle préfère nettement le corvina, qui mûrit mieux sous le climat presque méditerranéen de la région et dans ses terres de moraines, vestiges du retrait des glaciers.

Si vous êtes un amateur de beaujolais, vous tomberez immanquablement sous le charme du 2020, qui se montre sous un jour juteux et pimpant. La couleur est pâle, le nez est chargé de fraises mûres et la bouche n’est que souplesse et fraîcheur, quoiqu’une petite amertume et une fine pointe tannique se dessinent en finale, lui donnant ainsi un très bon potentiel gastronomique. À boire dès maintenant avec des pâtes toutes simples, coulis de tomates et basilic.

Santé ! Salute !

Résister à cet assemblage bio de corvina et de rondinella de Matilde ne relève peut-être pas de la goujaterie, mais… pas loin. La dame ne fait pas ici dans l’approximatif. Elle s’affiche et s’affirme, offrant aux cépages une fraîcheur, une vigueur et un cadre fruité bien arrêté, avec un prolongement amer et épicé fort stimulant.