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Nous sommes une cave familiale qui en est déjà à sa quatrième génération et nous avons toujours et exclusivement produit et vendu des vins.
Notre grand-père Carlin, fils de notre arrière-grand-père Paolo, était un travailleur infatigable, courbé par les durs travaux effectués dans les vignobles pendant de nombreuses années. Cependant, il était toujours joyeux, le poing serré en signe de détermination et avançant toujours à grands pas. Le travail de la terre, l'amour de la famille, une vie pleine de sacrifices, un pantalon rapiécé et un cœur ouvert.
Vinification
En cuve inox à une température ne dépassant jamais 30 °C, pour une macération de 25 à 30 jours.
Géologie
Argile blanche sableuse d'origine marine
Élevage
En fûts de chêne français de 50 hectolitres pendant au moins 22 mois, puis en bouteille jusqu'à atteindre un minimum de trois ans après la récolte.
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