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Balifico
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Le petit village médiéval de Volpaia est perché tout en haut d’une colline au sein de la sous-zone de Radda. La famille Mascheroni Stianti y cultive l’olivier et la vigne, en plus de veiller sur une auberge, un restaurant et une école de cuisine. Leur Balifico provient d’un vignoble situé à 450 mètres d’altitude, planté de sangiovese et de cabernet sauvignon à compter des années 1980. L’attaque du 2020 est généreuse, tissée de tanins veloutés et d’un fruit à parfaite maturité, le tout porté par la vitalité du sangiovese et la structure du cabernet. Même si je lui préfère le chianti classico reserva – pour une fraction du prix –, ça demeure un excellent supertoscan. code SAQ [15298153]
Géologie
Élevage
Revue de presse
UN VIN
Il arrive que l’exceptionnel côtoie le vin d’exception et que l’on reste bouche bée devant tant de beauté…
JEAN AUBRY
août 18
Castello di Volpaia «Balifico» 2020, Toscane, Italie ([...] - 15298153)
Balifico? Magnifico! Oui magnifique de robe, de texture et de sève, de cette sève profonde, riche et bien mûre qui n’altère toutefois en rien la précision des contours du sangiovese et du cabernet sauvignon (ici pour 35% de l’assemblage) dont la cohésion et la fraternité sont tout simplement exemplaires de réalisme.
L’ouverture sur des notes de cassis/mûre donne déjà un atout au cabernet qui profite ici de la structure fraîche et un rien poivrée de ses tanins nobles, gras et abondants pour fusionner au sangiovese, dans un tango aussi velouté dans le fondu du mouvement que voluptueux par la haute sensualité qu’il dégage.
Avec les deux autres parcellaires Coltassala et Il Puro, ce Balifico se distingue nettement par son élégance et à sa propension à séduire pour mieux égarer vos sens. Un grand vin toscan dont la qualité ne faiblit pas et ce, depuis plusieurs décennies déjà.
Balifico?
Pensez à Amy Winehouse attablée avec Oscar Wilde se racontant leur dernier repas bien arrosé devant un Châteaubriand sauce échalotte et gratin de pomme de terre.
Chaude l’ambiance !
