Bairrada Vadio Tinto

Voici un autre vin à découvrir si le baga ne vous est pas familier. C’est le cépage emblématique de la région de Bairrada, au Portugal, sur la côte atlantique, au sud de Porto. Longtemps à l’origine de vins rustiques, il est capable de donner d’excellents vins entre les bonnes mains. C’est le cas ici: le vin est complexe et singulier, bourré de caractère. De couleur pâle, il s’ouvre sur un nez de confiture de fraise, de tomates séchées, de tabac et de thé, avec des notes d’épices, d’anis, de garrigue. Plutôt léger en bouche, mais sans manquer de matière ou de profondeur, il offre beaucoup de fraîcheur, un caractère gourmand et savoureux, mais avec du grain et des tannins modérés. À déguster à table avec des saucisses grillées, un poulet à la portugaise, un confit de canard.

Luis Patrão a démarré ce projet dans sa région natale en 2005. Le domaine qu’il gère aujourd’hui avec son père, Dinis, et sa conjointe brésilienne, Eduarda Dias, est l’une des locomotives du renouveau actuel de Bairrada. Cette appellation située au sud de Porto jouit de la proximité de l’océan Atlantique et des vents frais qui soufflent de l’ouest vers l’intérieur des terres. Située à la même latitude que le Dão, l’appellation voisine, Bairrada met à profit le baga, un cépage local longtemps mal-aimé, souvent capricieux, mais capable de donner des vins de terroir très sérieux et aptes à une longue garde.

Si elle est plutôt destinée à être appréciée en jeunesse, cette cuvée classique de Vadio Wines n’en est pas moins délectable. Une profusion de saveurs de griotte, de mûre, de thym et de menthe, déclinées sur un tapis de tanins soyeux, marqués d’une pointe d’astringence en fin de bouche. Du fruit, de la chair, des amers de qualité et une finale croquante et rassasiante. Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le à table, avec une cuisse de canard confite, par exemple. Vous pouvez aussi l’aérer en carafe pendant une quinzaine de minutes ou conserver la moitié de la bouteille pour le jour suivant. Il n’en sera que plus ouvert et expressif.

****GRAPPE D'OR****

Luis Patrão, a démarré ce projet dans sa région natale en 2005. Le domaine qu’il gère aujourd’hui avec son père Dinis et sa conjointe brésilienne, Eduarda Dias, est un pilier de la renaissance de Bairrada. Son 2016 a précisément tout ce que j’affectionne du cépage bâga: plein et délicieux, avec du fruit noir, des notes sauvages, une extraction délicate et des tanins juste assez compacts et astringents, qui font saliver et qui donnent envie de passer à table. Longueur, élégance et caractère affirmé. Un régal!

On saisit rapidement ici la complicité, la vibration intime entre le cépage baga et son sous-sol argilo-calcaire qui tend l’ensemble vers un profil où la finesse est manifeste. Rien de tapageur, plutôt un profil moderato, pour un rouge de corps moyen, de belle fraîcheur, aux tanins abondants, mais encore une fois axés sur la finesse.

La région de Bairrada produit actuellement parmi les meilleurs vins secs du Portugal. Lorsqu’il est bien mûr, le baga peut donner des vins densément structurés avec une acidité marquée, ce qui leur permet d’avoir un excellent potentiel de garde. Luis Patrão et son épouse Eduarda Dias proposent ici une version plus « souple » du baga tout en préservant son authenticité. Des notes de fruits noirs, de goudron et de fleur. La bouche est généreuse, bien détaillée avec un fruit lumineux. D’une buvabilité certaine, il peut être apprécié dès maintenant ou se bonifier quelques années dans votre cellier.