Vadio est le projet de Luis Patrao et sa conjointe, Eduarda Dias. La propriété est située à Poutena, à l’ouest de l’appellation Bairrada, soit à 15km de la côte Atlantique et tout juste au sud de Porto. Ici, les cépages endémiques que sont le Baga en rouge, le Sercial et le Bical en blanc sont rois et magnifiés. La région de Bairrada étant notamment connue pour la production de vins mousseux, Vadio en élabore deux dont un rosé millésimé et un blanc effervescent, produit en solera avec une prise de mousse en bouteille.

Du demi-hectare de vignoble cultivé en 2005, le domaine s’est étendu depuis et englobe aujourd’hui un total de 7,5 hectares, divisés en quatre blocs ayant chacun des caractéristiques géologiques et climatiques distinctes. Dinis, le père de Luis, veille au grain dans le vignoble sur une base quotidienne. Ancien vendeur de produits horticoles à la retraite, il était évident pour lui que la vigne devait être cultivée en bio. Pratiquement les seuls dans cette région à endosser cette pratique jusqu’à appliquer les principes de la biodynamie, ils sont pour le moment vu par les locaux comme d’étranges vignerons.

Ici, les cépages endémiques que sont le Baga en rouge, le Sercial et le Bical en blanc sont rois et magnifiés.

La taille en cordon (plutôt que Guyot, pratiqué habituellement dans la région) permet une meilleure aération dans les parcelles, de plus faibles rendements ainsi que l’atteinte plus juste des maturités phénoliques - celles des peaux et des pépins et essentielles pour un cépage aussi tannique que le Baga.