Le Domaine Gilvesy, fondé en 2007 par l'expatrié canadien Róbert Gilvesy, émerge tel un joyau sur les flancs volcaniques de Szent György-hegy, près du Lac Balaton en Hongrie. Ces terres, imprégnées d'une histoire riche et de sols singuliers, incarnent le mariage harmonieux entre tradition et modernité dans l'art de la viticulture.

Inspiré par l'héritage foisonnant légué par les Romains et leur ingéniosité à exploiter des techniques novatrices telles que les hypocaustes pour sublimer les raisins, Róbert a entrepris de redonner vie à ce terroir ancestral. Les vestiges d'amphores antiques et la presse à vin Machina Nova, imaginée par l'inventeur Faust Vrančić, attestent de cet attachement profond à une tradition millénaire que Gilvesy s'évertue de perpétuer.

"Nous nous engageons à préserver le caractère unique de notre terroir, et l'essence du Mont Saint-Georges, notre ancienne montagne volcanique. En retour, cette montagne mystique nous offre des vins d'une vibrante saveur, de fraîcheur et de minéralité complexe—toutes qualités qui naissent naturellement de son sol riche et de ses vignes florissantes."

S'étendant sur 13 hectares, le domaine Gilvesy embrasse pleinement l'agriculture biologique. Il se spécialise dans la culture des cépages autochtones tels que le Furmint, l'Olaszrizling et le Rajnai Rizling, donnant naissance à des vins qui expriment avec éloquence la minéralité unique de leur terroir volcanique. La philosophie de vinification de Gilvesy repose sur la réduction des interventions, offrant ainsi à chaque cru l'opportunité d'exprimer sa personnalité naturelle et sa complexité.