Le Château Côtes de Cassagne, fondé en 1998 par Cyril et Myriam, est un domaine viticole exceptionnel situé sur le plateau de Ruch, reconnu pour ses terres rocailleuses qui produisent des vins rouges puissants et naturellement riches en alcool. Le domaine s'étend sur 1.8 hectares en appellation Bordeaux Supérieur, bénéficiant d'une exposition ouest/sud-ouest sur des sols kimméridgiens, un mélange de cailloux, de calcaires et d'argiles bleues, idéal pour la viticulture.

L'encépagement du domaine est typique de la région avec 70% de Merlot, 20% de Cabernet Sauvignon et 10% de Cabernet Franc. Ce choix de cépages contribue à la création de vins avec une structure complexe et une belle profondeur aromatique. Le rendement moyen, limité à 35 hectolitres par hectare, témoigne de la recherche de qualité et de concentration des vins.

Contrairement à de nombreux vins Bordeaux Supérieur au fruité prononcé, le Château Côtes de Cassagne se distingue par sa finesse et sa subtilité. Ses arômes nuancés et son fruit délicat en font un vin élégant, parfait à table.

La vigne est cultivée avec un soin méticuleux, traitée comme un jardin. Le rognage est effectué manuellement, et les vendanges sont également réalisées à la main pour préserver l'intégrité des raisins. Cyril, maître de chai et ancien collaborateur dans plusieurs châteaux bordelais, met en œuvre des pratiques viticoles qui respectent le terroir : l'usage minimal du tracteur pour ne pas tasser les sols et l'emploi de levures indigènes pour les vinifications, sans intrants chimiques. Les vins subissent des fermentations malolactiques naturelles au printemps, ne sont ni collés ni filtrés, et sont mis en bouteille en phase de lune descendante pour respecter les rythmes naturels.

Le domaine offre plusieurs cuvées, dont la cuvée "Côtes de Cassagne" produite depuis l'acquisition du domaine en 1998, et la cuvée "Fanny", élaborée en 2000 pour célébrer la naissance de leur première fille. En 2009, une troisième cuvée nommée "Lyla" a été introduite, enrichissant encore l'offre du domaine.