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Swartland Schist chenin blanc
2023
Blanc
Afrique du Sud
Western Cape
Swartland
3 x 750ml
115.30 $
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La propriété de Mullineux, Roundstone Farm, est désormais indissociable de nos sols SCHIST, où ces vignes de Chenin Blanc en buisson s’épanouissent grâce à une appellation parfaitement adaptée, tout en bénéficiant d’une culture durable et constante. Ces sols rocailleux limitent la taille des vignes ; les grappes et les raisins individuels restent ainsi plus petits, avec un rapport peau/jus plus élevé. Cela contribue à la structure de ce vin et, à chaque millésime, reflète la fraîcheur et la pureté du soleil qui définissent notre SCHIST Chenin Blanc.
Vinification
Les raisins ont été pressés en grappes entières directement dans des fûts, où la fermentation a démarré spontanément. Ce Chenin Blanc a passé sept mois sur ses lies en fût, avant d'être soutiré, assemblé et mis en bouteille sans filtration afin de mettre davantage en valeur ses caractéristiques typiques du schiste du Swartland.
Géologie
granit
Élevage
Ce vin a été élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres.