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Swartland Iron chenin blanc
2021
Blanc
Afrique du Sud
Swartland
Swartland
3 x 750ml
103.00 $
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La phase de maturation de notre vignoble de Chenin Blanc « IRON », cultivé en buissons, devance toujours celle de nos autres Chenin Blanc issus d’un terroir unique. Il offre ainsi l’extrait naturel constant, l’acidité équilibrée et la texture séduisante auxquels nous sommes habitués grâce aux sols de Koffieklip où poussent ces vignes. Cette parcelle, située sur les collines vallonnées aux abords de Malmesbury, bénéficie de nuits fraîches et de journées douces pendant la saison de croissance, ce qui contribue encore davantage à la petite taille et à la concentration des raisins de ce Chenin Blanc.
Vinification
Les fermentations primaire et secondaire ont toutes deux démarré et se sont achevées spontanément grâce aux levures indigènes ; une très faible quantité de soufre a été ajoutée une fois la décantation naturelle du vin terminée.
Géologie
Sols de Koffieklip
Élevage
Ce vin a été élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres de quatrième remplissage.