Rosé de Loire

Thibaud Boudignon (il est français si je me fis à son nom) travaille 9 hectares selon les préceptes de la biodynamie, au coeur d'Anjou et Savennières, là où le chenin est roi. Ici, c'est plutôt un rosé d'entrée de gamme fait à partir de 90% cab franc et 10% grolleau. Rosé sec d'apéro à bas prix.

L’accord classique avec un vin rosé implique, très souvent, une journée chaude et ensoleillée. Et si on sortait le rosé de son carcan estival pour l’aborder plutôt sous l’angle de la table? Après tout, c’est bien ce qu’on fait pour les vins rouges et blancs de qualité.

Thibaud Boudignon vinifie le sien avec autant de sérieux que ses (somptueux) vins blancs d’Anjou. Le nez offre de jolies nuances de petits fruits rouges ainsi qu’une pointe de poivron rouge grillé, attribuable au cabernet franc, qui domine l’assemblage (90%). La bouche est leste et délicate, sans toutefois manquer de tenue; les parfums sont complexes et évoquent autant le fruité que le salé, oscillant entre la pomme, la griotte, les fines herbes et les olives.

En goûtant ce 2021, il me venait en tête un plat du Pays basque : piments piquillos farcis de brandade de morue et servis avec un coulis de poivron rouge au beurre. Trop compliqué? Mettez la main sur des palourdes fraîches et faites-les cuire à la vapeur, avec de l’ail, du persil et du vin blanc (ou rosé). Vous vous régalerez!

En plus, on annonce un soleil radieux ce week-end. Vous aurez donc tous les éléments réunis… Santé!

D’un vigneron discret et immensément talentueux, les vins de Thibaud Boudignon sont sur la carte des meilleurs restaurants de la planète. Bonne nouvelle pour les amateurs, son rosé est maintenant disponible à la SAQ en plus d’être proposé en assez bonne quantité. Un privilège étant donné la popularité des vins auprès des amateurs avertis. Malgré les conditions météo difficiles, le 2021 se montre franchement impressionnant. Un fruité très pur s’articulant autour d’une acidité vibrante, des amers de qualité et une finale pierreuse. Des notes de cerise, de fraise des champs, de sapinage et de pierre à fusil. Un régal!

Je pensais avoir fait le tour des rosés… eh bien non! Cette superbe bouteille d’un naturel désarmant semble danser au-dessus de la mêlée, par le coloris lumineux de sa robe, mais surtout par cette acidité fine et enlevante qui élève le fruité sans le laisser choir. Un rosé sec et inspiré qui vous plonge en contrée de Loire paresseuse et mystérieuse, mais aussi joviale et enjouée. L’un de mes rosés préférés cette saison!