Irouleguy Rouge

C’est ici un grand vin de sève qui parle, d’abord discrètement puis en amplifiant un pourtour où les fruits noirs, la résine et la réglisse s’invitent sur fond de tanins denses mais souples, riches, moelleux et bien mûrs, d’une exceptionnelle fraîcheur. L’élégance se fait ici fièrté, avec cette assurance d’un vin vivant qui sait d’où il vient, célébrant du coup une biodiversité au vignoble dont il est le fruit accompli. Un vin de soir, voir de nuit. À ce prix, le voyage vaut le coup ! Un beau flacon pour la cave (8 – 10 ans) à savourer avec une part de fromage Issau-Iraty ou d’un ragoût de queue de taureau braisé. Deux heures de carafe s’imposent.

Thérèse et Michel Riouspeyrous ont su gagner le cœur des aficionados, car leurs vins sont tout sauf rustiques, une description souvent utilisée pour qualifier ceux d’Irouléguy. On reconnaît le tannat, acteur principal de l’assemblage (70 %), par la structure ferme, les notes ferrugineuses, et la présence du cabernet franc (20 %) et du cabernet sauvignon (10 %) par les arômes de cassis, de myrtille et de cerise noire. Très frais, avec une acidité vivifiante, des tanins puissants et élégants et une trame qui se termine sur une forte impression de minéralité. Un rouge digeste qui rayonne sans l’obstruction du bois et qui gagnera en complexité après cinq à dix ans de cave. Une protéine animale, comme l’agneau, attendrira les tanins dès la première gorgée.

Celui-ci est construit à partir du tannat qui le compose à 70 % ; viennent ensuite les cabernets franc et sauvignon à parts égales, nés sur les grès de la petite appellation de montagne. Vin vibrant de la fraîcheur pyrénéenne au fruit rouge doux à peine souligné d’un tanin délicat. L’ouvrir à deux ans, c’est profiter pleinement du tannat détendu.