La région viticole de Swartland, dont le nom signifie "la terre noire", doit son appellation distinctive au renosterbos indigène (buisson rhinocéros) aujourd'hui menacé, qui donnait historiquement au paysage une apparence sombre et calcinée durant certaines saisons. C'est cette caractéristique qui a inspiré Tania et Vincent Carême pour leur projet : Terre Brûlée, le reflet de leur passion partagée de créer des vins authentiques et uniques.

Pour Vincent, méticuleux avec ses vignes, la grandeur d'un vin prend racine dans le sol. Le vignoble de Terre Brûlée, situé à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, se compose de deux parcelles principales de Chenin Blanc près de Jacklesfontein, avec des vignes buissonnantes âgées de 40 ans qui poussent sans irrigation sur un sol de schiste et de granite décomposé.

La région de Swartland s'est forgée une réputation grâce à ses vieilles vignes résistantes à la sécheresse et à la composition unique de son sol. Ces éléments se combinent pour produire des vins d'une concentration et d'une qualité remarquables.

Contrairement aux vignobles de Vincent à Vouvray en France, où l'excès d'humidité engendre des défis liés au mildiou et aux maladies fongiques, la viticulture sud-africaine a récemment fait face au problème inverse : la gestion des périodes de sécheresse. La région de Swartland s'est forgée une réputation grâce à ses vieilles vignes résistantes à la sécheresse et à la composition unique de son sol. Ces éléments se combinent pour produire des vins d'une concentration et d'une qualité remarquables.

Les vins de Terre Brûlée sont élaborés avec les mêmes techniques artisanales du vignoble de Vouvray. Le processus met l'accent sur le pressurage en grappes entières, l'utilisation exclusive de levures naturelles pour la fermentation, et une intervention minimale tout au long de la production. Vincent se rend au vignoble au moins deux fois par an. Pendant ses absences, Tania supervise les opérations de leur domaine à Vouvray, offrant à Vincent la flexibilité nécessaire pour cultiver leur projet sud-africain.

Inspiré de l'article: https://www.dnfinewine.co.nz/terre-brulee-from-tania-vincent-careme/