Le Château Saint Jean de la Gineste, refuge chaleureux conjuguant tradition et innovation viticole, s'élève avec majesté le long de la route des abbayes, entre Fontfroide et Lagrasse, au cœur de l'appellation Corbières, à l'ouest de Narbonne. Sous la houlette de Marie-Hélène Bacave, ce domaine enchanteur est blotti dans ce que l'on nomme le Triangle d'Or, réputé pour son sol calcaire parfaitement drainé, véritable terreau propice à l'épanouissement de vignes d'exception.

Le nom même du domaine, le "Ginste", en occitan signifiant "genêt" en français, évoque le passé coloré de ces terres où jadis fleurissaient ces buissons jaunes, ornements des collines. Depuis le début du 19ème siècle, la famille Bacave veille jalousement sur ce précieux héritage viticole. En 1991, rompant avec la tradition de la vinification en coopérative locale, ils ont entrepris la restauration de leur propre cave, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine.

Depuis l'arrivée en 1982 de la quatrième génération des Bacave, la vinification sur le domaine a été initiée, accordant un soin méticuleux aux quelque 20 hectares de vignes, baignées par le remarquable terroir de Boutenac. Ces vignobles, délicatement encadrés de pins qui ajoutent une touche pittoresque au paysage, sont choyés avec une dévotion sans faille.