Au cœur de Chaintré, à la lisière méridionale du Mâconnais, se dresse le Domaine Valette. Philippe Valette et son épouse Cécile y cultivent avec passion quinze hectares exclusivement dédiés au Chardonnay.

Bien plus qu'un vigneron, Philippe Valette est un pionnier qui a su révolutionner l'art de la vinification naturelle dans le Mâconnais. Depuis le début des années 1990, le domaine épouse une philosophie résolument biologique et biodynamique, privilégiant l'authenticité à la certification officielle. Cette approche reflète une conviction profonde : respecter la terre dans son essence la plus pure.

“Si vous respectez le sol et le climat, la plante doit pouvoir se débrouiller toute seule.”

— Philippe Valette

L'âme du Domaine Valette réside dans cette relation intime avec le terroir. Les Valette cultivent la vie microbienne du sol avec dévotion, encourageant leurs vignes à puiser leur force dans les couches calcaires ancestrales. Loin des artifices chimiques, ils orchestrent chaque étape avec une précision d'orfèvre, déterminant la maturité optimale des raisins par la dégustation directe sur souche – un savoir-faire transmis de génération en génération.

La philosophie artisanale des Valette rend leurs vins particulièrement recherchés et difficiles à obtenir, ajoutant à leur caractère d'exception.