Bodega Zetian, située à Malaga, est le projet passionné de Victoria Ordoñez, dédié à revitaliser et à mettre en valeur les cépages autochtones de la région, en particulier le Pedro Ximénez de los Montes de Málaga. Ce cépage, jadis pilier de la renommée internationale des vins de Malaga du 17e au 19e siècle, avait été délaissé à la suite de l'épidémie de phylloxéra. Victoria, inspirée par l'héritage de son père, José María Ordoñez, un pionnier dans la distribution de vins haut de gamme à Malaga dès la fin des années 1950, a embrassé la viniculture avec un profond respect pour la tradition et une volonté d'innovation.

Après une carrière en médecine, Victoria a décidé en 2004 de se plonger pleinement dans le monde du vin. Elle a travaillé aux côtés du grand vinificateur autrichien Alois Kracher jusqu'à sa mort en 2007, une expérience qui a renforcé son désir de poursuivre l'innovation dans la vinification. En 2015, elle a lancé Bodega Zetian, avec l'ambition de ressusciter le Pedro Ximénez dans le Parc Naturel des Montes de Málaga, en adoptant des pratiques de viticulture écologiques et durables.

Le projet de Bodega Zetian a nécessité une recherche approfondie pour localiser et sélectionner les vieux vignobles de Pedro Ximénez, souvent mélangés à d'autres variétés dans les parcelles anciennes. Cette démarche méticuleuse a bénéficié de la collaboration du Conseil régulateur des appellations 'Málaga' et 'Sierras de Málaga'. Victoria a également choisi de continuer à travailler avec le cépage Moscatel, en sélectionnant des vignes situées à presque 1000 mètres d'altitude dans le parc naturel de la Sierra Tejeda.

Aujourd'hui, Victoria Ordoñez et son fils, Guillermo Martín Ordoñez, agronome et directeur technique de Bodega Zetian, produisent des vins qui allient respect du patrimoine et approche moderne de la viticulture.