Dans l’appellation Menetou-Salon, au centre la vallée de la Loire, sur les terroirs sédimentaires du kimmeridgien, le Domaine Philippe Gilbert produit des vins frais et élégants, issus des cépages pinot noir et sauvignon. Un travail artisanal fondé sur les principes de l’agriculture biodynamique.

La tradition remonte au règne de Louis XV, lorsque François Gilbert reprend les vignes de son beau-père, et se prolonge jusqu’à aujourd’hui avec Philippe Gilbert qui a converti les 30 hectares en agriculture biologique et en biodynamie au milieu des années 2000. Avec la complicité de son oenologne Jean-Philippe Louis, il investit dès le départ à la cave et à la vigne afin de mettre en place les outils nécessaires à la production de vins de qualité. Depuis 2005, le domaine s’est engagé dans la culture biologique puis biodynamique.

«La biodynamie n’est pas une fin en soi. C’est une source d’inspiration et un cadre qui nous permet de nous rapprocher encore de notre finalité : la production de vins qui reflètent généreusement les terroirs riches et vivants de notre appellation.»

Philippe Gilbert