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François Bisson, Frank boit quoi (infolettre), May 2023
Yooooooo pince-toi! Tu ne rêves pas. Une autre cuvée de cidre du Pied de Cochon! Celle-ci en plus a été macérée avec les lies du Frontenac Gris du vignoble Pinard & Filles durant 30 jours, puis élevée en amphore permettant d'atténuer l'acidité tout en demeurant désaltérant. Ça, c'est du cidre de pic-nic au parc mes amis!!! Sautez là-dessus!
Publication
Frank boit quoi (infolettre)
Date
Vinification
Macération pelliculaire de 30 jours sur pelure et pépins de pommes Lobo, Cortland, MacIntosh, Russet et Willamette. Fermentation avec les lies de Frontenac Gris de Pinard et filles. Pigeage fréquent et seconde presse pour extraire les aromatiques.
Élevage
Élevage en amphore en fin de fermentation pour atténuer l’acidité.
Profil
En opération depuis 2019, la cidrerie Au Pied de Cochon propose des cidres artisanaux mettant en valeur les fruits du verger. La cidrerie offre présentement 12 cuvées en vente chez plusieurs cavistes, restaurants, bars, épiceries spécialisées et dépanneurs de la province de Québec.