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Vinification
Après une macération de trois heures, les raisins sont pressés pour fermenter sur les levures indigènes
Géologie
Gravier, alluvions
Élevage
Sept mois en cuves de béton. Le soufre est ajouté avec parcimonie lors des soutirages du printemps, jamais à la mise en bouteille. Sur les millésimes très difficiles, une dose homéopathique de soufre sera ajoutée au pressurage. Non filtré, non collé