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Vouvray Sec

2019
Blanc
France
Vallée de la Loire
Biologique
Vouvray
100
Chenin Blanc
28.20 $

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750ml
28.20
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Ah! chenin, quand tu nous tiens! Plonger le nez dans le verre est déjà un énorme plaisir. Si vous aimez le chenin, vous savez de quoi je parle. Quel bonheur de humer les arômes intenses et complexes de ce Domaine Vincent Carême Vouvray Sec 2019, une autre très belle réussite de ce vigneron d’exception. Des notes de poire très mûre, de pomme jaune, de citron confit, de fleur d’oranger, de miel, de cire d’abeille se fondent dans une bouche savoureuse, ronde et juteuse, et à la fois hyper fraîche et tendue. De délicates notes minérales, une fine impression tannique qui ajoute du relief et une longue finale complètent le tableau. Il se déguste très bien sur deux ou trois jours, et sera sûrement délicieux avec un poisson en sauce, un risotto aux fruits de mer, des côtelettes de porc aux pommes.

Auteur
Véronique Rivest
Publication
La Presse
Date

Vinification

Douze mois en fûts, fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique partielle.

Géologie

Argile à silex, sous-sol calcaire.

Élevage

Taille en gobelet. Récolte manuelle.

Revue de presse

Auteur
Jean Aubry
Publication
Le Devoir
Date

Par petites touches et en faisant les petits pas, le chenin blanc s’anticipe déjà à qui sait en saisir le sens. Qui, du fruit ou du terroir, s’affiche et se révèle en premier? Ils sont ici liés dans une expression commune, florale ou minérale, jouant la pomme, le citron confit ou le coing pour mieux confondre et étirer la bouche, avec toute la vivacité de beaux amers révélés. Un blanc qui brille par son éclat et une lumière que son terroir seul sait amplifier.

Auteur
Nick Hamilton
Publication
Les conseillers du vin
Date
Score
90.00/100.00

Voici un très beau Chenin Blanc issu de la culture bio produit par un artisan consciencieux et précis ! Malgré la mention «sec», ce blanc ligérien contient 4,3 gr/li de sucre résiduel qui ne fait qu’ajouter à sa richesse et son charme. Un blanc doté d’une très bonne présence et intensité. Assurément, ses notes d’agrumes, de pomme verte et de poires séduisent. En finale, une pointe d’amertume lui procure fraicheur et persistance. Union plus que parfaite avec les pétoncles grillés au beurre citronné.

Auteur
Nadia Fournier
Publication
Le Guide du vin Phaneuf 2021
Date
Score
4.00/5.00

Vincent Carême signe des vins d’une pureté exemplaire, qui misent davantage sur la structure et sur la garde que sur le plaisir fruité immédiat. Son 2018, bien qu’il soit plus opulent que la moyenne des derniers millésimes, n’en demeure pas moins cristallin. Le fruit mûr et la texture vineuse font corps avec une minéralité sous-jacente, qui sert de colonne vertébrale au vin et assure sa verticalité, autant que sa longueur. Excellent vouvray!

Profil

Vincent Carême prit goût à la vigne et au vin en récoltant et vinifiant avec son grand-père, à l’âge de 14 ans. C’est à ce moment qu’il a trouvé sa voie, devenant dix ans plus tard l’un des meilleurs producteurs de Vouvray.

De ses 17 hectares de vignes en agriculture biologique, il présente le chenin sous toutes ses déclinaisons: du mousseux, en méthode ancestrale et traditionnelle, ainsi que des vins blancs secs, demi-secs et moelleux. Assidu et pointilleux, il élabore des vins qui plaisent facilement tout en étant en accord profond avec les terroirs qu’ils représentent.

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