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Toscana Citto

2019
Rouge
Italie
Toscane
Biologique
IGT Toscana
50
Cabernet Sauvignon
50
Sangiovese
16.55 $

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750ml
16.55
Disponible en SAQ

Réjouissant! Des nuances florales où la cerise s’invite avec éclat, souplesse et texture. Un bio tout beau, tout bon. Se cale dans les bras de la sauce… et en redemande!

Auteur
Jean Aubry
Publication
Le Devoir
Date

Vinification

Une fois égrappés et écrasés, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 10 jours à des températures comprises entre 80 et 86 F. Après huit jours de repos, le jus est drainé des peaux. La fermentation malolactique a lieu en acier inoxydable

Revue de presse

Auteur
Bill Zacharkiw
Publication
Montreal Gazette
Date

Organic. I wrote about this wine a few months back, but supply was limited, frustrating many a Tuscan fan. Well, a new shipment seems to have hit the shelves. I could drink this wine every week. Sangiovese and cabernet in equal parts, and each has its say . The cabernet-driven fruit is there, dark and juicy. Its foil is the sangiovese, with its bright acidity and earthy tones. Finish is juicy and fresh. You won’t even notice how good this is until you try refilling your glass and the bottle is empty. Killer value.

Grape varieties: sangiovese, cabernet sauvignon.

Residual sugar: 2.4 g/L.

Serve at: 16 C.

Drink now-2023.

Food pairing ideas: pasta with meat sauce, veal scaloppine.

Auteur
Patrick Désy
Publication
Le Journal de Montréal, Blogue Les Méchants Raisins
Date

Un domaine familial que j’aime beaucoup. Pratiquement tout ce qui y est produit est à acheter les yeux fermés. Le dernier arrivé est le « petit » Citto, qui se traduit en dialecte toscan comme le petit frère, en référence au grand vin de la maison, le Castello di Volpaia. Un assemblage à parts égales de cabernet-sauvignon et de sangiovese. C’est bien parfumé, svelte et soyeux. Le parfait « vin de semaine » à avoir toujours sous la main.

Profil

Situé au sommet d’une colline juste au nord de Radda, Castello di Volpaia, construit au 11e siècle, est l’un des bourgs fortifiés les mieux préservés de l’époque médiévale. Cela dit, c’est aussi un vignoble et une cuverie en plein cœur d’un village d’une cinquantaine d’habitants dont la majorité s’emploie à participer à la vie du domaine.

D’une superficie totale de 360 hectares, dont 45 de vignes et 16 d’oliviers, cette propriété viticole est la plus élevée en altitude de l’aire d’appellation Chianti. Le sangiovese y règne, les racines se frayant un chemin dans les sols de grès, et la fraîcheur du climat permet d’y faire des vins élégants et sveltes.

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