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Saumur-Champigny La Folie
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****GRAPPE D'OR****
Cette cuvée est vite devenue un incontournable pour les fans de cabernet franc. Mathieu Vallée travaille en bio, vinifie avec un minimum de manipulations et d’intrants et embouteille sans filtration. Son 2019 est plus tonique et moins concentré, que le 2018 noté l’an dernier; on ne s’en plaindra pas. Le vin retrouve une forme classique hautement séduisante, avec cette vigueur doublée d’élégance et la clarté aromatique des bons vins rouges des calcaires de Saumur-Champigny. Excellent, comme toujours.
Revue de presse
Après les 2015 et 2016 particulièrement réussis, Saumur-Champigny fut durement touché par le gel printanier. Heureusement le Château Yvonne tire son épingle du jeu avec ce 2017 plutôt réussi. Un cabernet franc ligérien typique offrant des notes de poivrons rehaussés de notes minérales et animales discrètes. Bouche mûre et juteuse dotée d’une texture joyeuse séduisante. Moyennement corsé et équilibré, ce beau rouge bio accompagnera à merveille la bavette de bœuf à l’échalote.
Profil
C’est en 1997 qu’Yvonne et Jean-François Lamunière, un couple de passionnés, achètent un château du 16e siècle et ses vignobles à l’abandon pour le remettre sur pied avec l’aide de Françoise Foucault du célèbre Clos Rougeard. Travaillé dès le départ en agriculture biologique, ce vignoble, maintenant l’un des plus réputés de l’appellation, a remis au goût du jour le chenin blanc de Saumur, très renommé à la fin du 19e siècle
Ingénieur de profession et fils de vigneron, Mathieu Vallée rachète la propriété en 2007 et intègre l’agriculture biodynamique en 2012. Ce vignoble extrêmement morcelé est réparti en 28 parcelles sur 4 villages, avec deux seuls cépages: le chenin blanc et le cabernet franc, dont les pieds sont ancrés dans le tuffeau, la pierre calcaire locale. C'est dans l'atmosphère froide et humide d'une cave troglodytique que s'élaborent les vins, avec le moins d’interventions possible.
