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Sancerre Domaine de la Rossignole

2019
Blanc
France
Vallée de la Loire
Sancerre
100
Sauvignon Blanc
28.20 $

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750ml
28.20
Disponible en SAQ

Le nom de la famille Cherrier est attaché au vignoble depuis 1848, et la création du domaine remonte en 1927 par Maurice Cherrier (menant une politique d’avant-garde en utilisant des techniques encore préconisées de nos jours) qui, dans les années soixante laisse son fils Pierre reprendre l’exploitation, étendre le vignoble et agrandir les chais. Début 1980 voit revenir au domaine les deux fils de Pierre, François et Jean-Marie après leurs études viticoles à Beaune, continuant l’effort entrepris pour la qualité du vin. En 1984, la société se concentre sur la mise en bouteilles à la propriété et développe sa clientèle (C.H.R, Exportation). Depuis 2000, François et Jean-Marie décident de pratiquer une viticulture au plus proche de la nature, prenant soin d’utiliser le moins possible d’énergie pour produire (Maîtrise du bilan carbone) : travail combiné, plus d’engrais, suppression des produits aidant à la vinification, etc.), ainsi que la pratique sélective de la biodynamie… L’exploitation est en cours de projet d’habilitation d’HVE (Haute Valeur Environnementale).

Vinification

Vinification avec pratique de la stabulation liquide à froid (SLF). Vins levurés (10% en indigènes), thermo-régulés. Travail avec les lies fines avant assemblage des différents terroirs. Sancerre : bentonitage, stabilisation tartrique, filtration.

Géologie

Silex, terres blanches (argilo-calcaire) et caillottes (argilo-siliceux)
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