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Saint-Joseph Sainte Epine

2018
Rouge
France
Vallée du Rhône
Saint-Joseph
100
Syrah
3 x 1.5L
Importation privée
170.85 $

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Le Domaine Romaneaux-Destezet a été créé en 1993 par Hervé Souhaut. Hervé avait un bon boulot de biologiste dans une boîte assez importante, mais il avait envie de faire du vin, alors Pacalet l'a envoyé en stage chez Dard & Ribo en Crozes-Hermitage. Expérience concluante puisqu'Hervé a quitté son travail pour s'installer en Ardèche (dans un coin paumé, mais si bucolique), non loin de Tournon. Sensibilisé dès le début de son activité par la nécessité d’élaborer des vins les plus naturels possible afin d’exprimer au mieux le potentiel du terroir, il s’est dirigé vers la production de raisins issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement et s’applique à produire des vins sans additifs œnologiques.

Vinification

Longue macération sans éraflage à basse température. Extraction mécanique par pigeages. Aucun additif.

Élevage

Elevage sur lies fines d’un an. Mise en bouteille sans filtration. SO2 total à la mise en bouteille < 25mg/l.
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