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Poiré mousseux

Blanc
Canada
Québec
Poiré mousseux
19.90 $

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750ml
19.90
Disponible en SAQ

Un autre excellent produit du vigneron Loic Chanut de la microcidrerie Entre Pierre et Terre située à Franklin en Montérégie. Le poiré mousseux est élaboré avec le jus de leurs poires ancestrales, plutôt qu’avec des pommes comme un cidre traditionnel. Le goût de poire est remarquablement subtil, raffiné et vraiment tout en fraîcheur plutôt qu’en sucrosité comme on pourrait l’imaginer en pensant aux poires. À déguster à l’apéro, avec des fromages ou un gâteau au chocolat. Miam!

Auteur
Natalie Richard
Publication
La Tribune
Date

Vinification

Élaboré avec des poires de milieu de saison, les jus de poires vont fermenter durant quelques semaines. Ajout minimum de souffre seulement au dégorgement.

Élevage

Mis en bouteilles pour une prise de mousse de 9 mois et plus. (25 gr. s/r./L)

Profil

Notre domaine qui s’étend entre pierre et terre est situé à Franklin en Montérégie à 40 minutes au Sud de Montréal. MICHELLE BOYER et LOÏC CHANUT les artisans propriétaires explorent de nouvelles avenues encore inconnues à eux, c’est une volonté de créer et pousser leurs connaissances dans le monde de la production et transformation de nouveaux fruits. Si le souffre est utilisé, c'est plutôt dans sa forme lumineuse que morte et avec grande parcimonie. Le tout afin de faire ressortir le fruit dans son expression la plus délicate. LOÏC CHANUT (œnologue de formation) œuvre depuis 2003 au Québec dans la transformation alcoolique, il aura produit plus d’un million de bouteilles de cidre de glace vendues à travers le monde, il est à l’origine du poiré de glace et de nombreux produits à fortes valeurs ajoutées. Sa force : la compréhension de la matière et sa transformation, son observation et sa sensibilité, l’innovation et le développement.