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Niagara-on-the-Lake cabernet-franc

2017
Rouge
Canada
Niagara Peninsula
Niagara-On-the-Lake VQA
42.25 $

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750ml
42.25
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Étonnant. Mais aussi d’une sève puissante et bien nourrie. La robe rubis soutenue annonce derrière des nuances balsamiques et fumées, mélange de sous-bois et de résines qui demeurent discrètes, voire un brin austères. Le fruité, bien net, y est transcrit avec toute la maturité voulue, mais sans excès. Bref, grosse pointure.

Auteur
Jean Aubry
Publication
Le Devoir
Date

Vinification

Fermentation en cuves, puis pressurage doux pour la mise en barriques.

Géologie

Terreau argileux sur sous-sol calcaire.

Élevage

Environ 18 mois en fût de chêne français (25% neuf).Mise en bouteilles par gravité.

Profil

Elégant, moderne et construit selon des principes écologiques, le chai de Stratus est devenu en 2005 le premier dans le monde à recevoir la certification LEED.

Avec seize cépages répartis en 44 parcelles, Jean-Laurent Groux y cultive la plus grande variété de la péninsule du Niagara afin d’avoir un éventail de saveurs et textures permettant d’élaborer des créations complexes et originales.

Bien qu’on retrouve dans la cuverie un équipement ultramoderne, l’approche de Jean-Laurent se veut traditionnelle dans la vinification, s’exprimant surtout dans l’art de l’assemblage dont les cuvées Stratus White et Stratus Red représentent la quintessence.