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La pédale douce est mise ici sur les sulfites alors que le gamay, sain et bien mûr, relève la tête avec une vision claire d’un fruité parfaitement révélateur de son terroir. Il devient une «brise» de vin, insufflant, tel un souffle profond, une dimension fine et dynamique de cette même dimension terroir, sans concentrer, le plus naturellement possible.
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Typique du millésime 2018 ce très beau Morgon s’avère coloré et débordant d’arômes et de saveurs de petits fruits (noirs et rouges) parfaitement mûrs. Cette cuvée m’a semblé davantage structurée (que 2017) et offre donc un très bon potentiel de garde (4 à 8 ans). Un superbe Morgon dotée d’une belle matière, d’une surprenante acidité (pour 2018) et d’un bel équilibre. Une finale olfactive persistante dégage des effluves de prunes noires et de pomme de terre. Le poulet grillé aux champignons lui ira à merveille!
Comme nombre de vignerons de la région, Jean Foillard, acteur de premier plan de l’appellation Morgon, s’est inspiré des travaux de Jules Chauvet sur les vinifications «sans soufre». Sa cuvée classique arbore la concentration naturelle propre à 2018, mais de façon tout à fait harmonieuse. Tanins charnus, fruit gourmand, acidité franche; tout y est, en équilibre. À défaut du caractère «glou-glou» habituel, on pourra faire provision pour la cave de ce morgon promis à un très bel avenir. Les plus patients voudront l’attendre jusqu’en 2025-2028.
Le nez charme d’emblée avec des airs de jus de raisin : il s’en dégage une grande impression de fraîcheur et de pureté. Tout plein de fruits rouges mûrs : cerise, framboise, gadelle, un peu de cassis ; une pointe de rose et de pivoine, une pincée d’épices. La bouche fait preuve d’une superbe matière, ample et caressante, portée par beaucoup de fraîcheur et des tanins modérés, très fins. Tonique, délicieux et rassasiant, c’est un vin très complet. Chapeau bas ! Il accompagnera aussi bien de la charcuterie ou un tartare de bœuf que des viandes rouges grillées ou en sauce. Un vin très harmonieux est aussi un vin très polyvalent.
Garde : de 6 à 10 ans
Profil
P’tit Jean pour les intimes, Jean Foillard reprend la propriété familiale en 1980 en compagnie de sa conjointe Agnès. À l’époque, le Beaujolais inondait le marché de vins sans âme produits à grands rendements. C’est sous le mentorat de Jules Chauvet, œnologue et pionnier des vins naturels, et l’impulsion de Marcel Lapierre que Jean Foillard, suivi de Jean-Paul Thévenet et Guy Breton, incarne le renouveau de la région en retournant aux sources: vignes cultivées sans chimie, raisins vendangés à maturité et triés avec soin, macération carbonique et vinifications à basse température sans soufre, levurage, chaptalisation ou filtration.
Au domaine, on ne trouve qu’un seul cépage, le gamay, en quelques déclinaisons d’appellations et crus, principalement implanté sur le magnifique terroir de la Côte de Py, l’un des plus prestigieux de la région.
Le style de Jean Foillard s’exprime dans des vins d’une richesse veloutée, structurés, profonds et complexes, qui se boivent si bien en jeunesse tout en ayant un joli potentiel de garde pour les meilleures cuvées.
