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Coteaux d’Aix en Provence Rosé

2021
Rosé
France
Provence
Biologique
Coteaux d'Aix-en-Provence
65
Grenache
15
Cabernet Sauvignon
10
Cinsault
5
Carignan
5
Ugni Blanc
21.80 $

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750ml
SAQ 13212002
21.80
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Philippe Lapeyrie, Salut Bonjour, Aug 2022

1. Un délicieux rosé provençal issu d’une culture biologique

(...)

Sucre résiduel par litre : 0 gramme

Servir à 10-11 degrés Celsius

À déguster avec: une salade de tomates, de betteraves ou de légumes croquants.

Toute la gamme des vins de Peter Fisher, l’homme derrière le fameux Château Revelette situé au nord de Marseille et d’Aix en Provence, sont bons à en «lécher sa coupe»! Ce rosé est à la fois invitant sur le plan olfactif, mais également gras et onctueux en bouche. Et que dire de sa finale aussi persistante que désaltérante. Du super rosé! Impeccable dès maintenant ou lors des 2 années suivant son achat.

Auteur
Philippe Lapeyrie
Publication
Salut Bonjour
Date

Vinification

Vendange manuelle en caissette de 20 kg. Cépages séparés. Saignée après 15 heures. Débourbage. Fermentation malo-lactique partielle.

Géologie

Argilo-calcaire.

Revue de presse

Bill Zacharkiw, Montreal Gazette, Aug 2022
Auteur
Bill Zacharkiw
Publication
Montreal Gazette
Date

Organic. One of my favourite rosés to cellar. I made sure to restock this vintage, as my 2020s didn’t last long into this summer. Simply put, this is one of the most elegant rosés on the market. The aromatics are so nuanced and complex, with a mix of fruit, florals and dried herbs. The palate is textured and full without losing any freshness. The finish has some nice grip and is remarkably lengthy for a pink wine. While it gains with a year in bottle, this is delicious right now. Perfect if you want a rosé to drink over a few days.

Grape varieties: grenache, cinsault, ugni blanc, carignan.

Residual sugar: 1.2 g/L.

Serve at: 8-12 C.

Drink now-2023.

Food pairing ideas: salade niçoise, shrimp and seafood Provençal.

Vincent Sulfite, Qu'est-ce qu'on boit (Infolettre), Jul 2022
Auteur
Vincent Sulfite
Publication
Qu'est-ce qu'on boit (Infolettre)
Date

Peter Fisher est allemand d'origine (né à Baden-Baden, siège social de Manteau Manteau). Il a fait ses études en œnologie à Davis, en Californie, puis a travaillé dans plusieurs domaines, dont le château Revelette. Il décide de le racheter en 1985. C'est un domaine situé à l'extrémité nord de la Provence que Peter travaille en bio depuis 1990. Rosé composé à 65% de grenache, 15% cinsault, 10% carignan et 10% ugni blanc.

Natalie Richard, La Tribune, Jul 2021
Auteur
Natalie Richard
Publication
La Tribune
Date

Un autre millésime où la magie de Peter Fisher nous fait vivre son amour de la Provence à chaque gorgée. On trouve toujours autant de complexité et de plaisir au palais avec une harmonie de saveurs qui incluent l’orange sanguine et la garrigue. Un rosé qui a assez de fraîcheur pour se boire à l’apéro et de corps pour accompagner un bon repas, comme les fruits de mer. Pour vous situer, le Château Revelette est situé à Jouques, le climat le plus frais de la région au nord de la célèbre Montagne Sainte-Victoire.

Jean Aubry, Le Devoir, Jul 2021
Auteur
Jean Aubry
Publication
Le Devoir
Date

Un cran au-dessus du 2019, avec une richesse de fruits bien en équilibre par la vivacité d’ensemble. Un bio édifiant!

Bill Zacharkiw, Montreal Gazette, Jun 2021
Auteur
Bill Zacharkiw
Publication
Montreal Gazette
Date

While I always save this rosé for meal time, the 2020 even more so. Like Peter Fischer’s reds, the aromatics are so elegant. They coax you in with fruits and florals, a note of fresh herbs as well. But in the mouth, especially if you let it warm, the wine is remarkably full on the palate, without losing the freshness one expects from a pink wine. The finish is rich, almost tannic and grippy. I love it.

Organic.

Grape varieties: grenache, cinsault, ugni blanc, carignan.

Residual sugar: Less than 1.2 g/L.

Serve at: 8-12 C.

Drink now-2023.

Food pairing ideas: Grilled salmon, mixed seafood platters.

Nick Hamilton, Les conseillers du vin, Jun 2021
Auteur
Nick Hamilton
Publication
Les conseillers du vin
Date
Score
89.00/100.00

Un rosé provençal davantage coloré, élaboré avec les cépages grenache (65%), cinsault (15%), carignan (10%) et ugni blanc (10%). En culture bio depuis 1998, ce rosé de Revelette s’avère plus gouteux que de nombreux rosés provençaux pâles et insipides. Tout en finesse, son nez légèrement fruité séduit. Typiquement léger mais savoureux, il offre une fraicheur exemplaire rehaussé d’une pointe d’amertume qui lui procure davantage de persistence. Servez-le avec une truite saumonée simplement grillée.

Véronique Rivest, La Presse, Jun 2021
Auteur
Véronique Rivest
Publication
La Presse
Date

Chaque année, dégusté aux côtés de dizaines de rosés, celui du Château Revelette se démarque toujours. Sans aucun doute, un terroir exceptionnel y est pour quelque chose, tout comme une viticulture et des vinifications très soignées. Les vignes sont en altitude, de 330 à 400m, et protégées de l’influence méditerranéenne par la montagne Sainte-Victoire. Ça permet une maturation longue et lente, très favorable au développement et à la complexité aromatique, ainsi qu’une très bonne rétention de l’acidité. Assemblage de grenache surtout, avec un peu de cinsault et de carignan, le 2020 est encore une fois très complet, harmonieux et savoureux, avec un fruit mûr, mais aussi des notes d’anis, de garrigue, d’orange et d’épices. Sec, avec un certain gras en bouche, et beaucoup de fraîcheur, il donne envie de passer à table: poissons grillés, grand aïoli, ratatouille, petits farcis.

Nadia Fournier, L'Actualité, Jun 2021
Auteur
Nadia Fournier
Publication
L'Actualité
Date

Certains cultivent la vigne, moi, je cultive le doute. Pas envers les autres, seulement envers moi-même. Quand je déguste, c’est presque immanquable, je me remets en question. Ainsi, en goûtant le rosé 2020 de Peter Fischer et en le trouvant délicieux, je me suis demandé si j’étais coupable de quelque préjugé favorable. D’abord, parce que le vigneron m’est sympathique, mais surtout parce que ses produits m’ont rarement, voire jamais, déçue.

Une fois mon examen de conscience terminé, je me suis resservi un verre et je suis arrivée à la conclusion suivante: c’est un excellent vin cette année encore, et je ne vais quand même pas reprocher à un vigneron sa constance.

Un rosé sérieux, marqué par le terroir de Jouques, au nord des Coteaux d’Aix-en-Provence, avec des goûts crayeux en finale, sa tenue en bouche, mais qui laisse néanmoins une sensation aérienne et désaltérante en fin de bouche. À noter aussi que ce vin est un peu timide à l’ouverture et que ses parfums se développent beaucoup avec l’aération. Si le contexte et le temps s’y prêtent, sortez la carafe et laissez-le reposer une bonne demi-heure. Votre patience sera récompensée. Bon été! Santé!

Patrick Désy, Le Journal de Montréal, Blogue Les Méchants Raisins, Jun 2021
Auteur
Patrick Désy
Publication
Le Journal de Montréal, Blogue Les Méchants Raisins
Date

Classique d’entre les classiques, ce rosé par Peter Fisher fait encore partie des meilleurs. Un assemblage typiquement provençal dominé par le grenache et complété par le cinsault, le carignan et l’ugni blanc. Ça sent bon la garrigue, la cerise et les fleurs. Belle ampleur et finale soutenue. Du bonbon à l’apéro ou à table avec les grillades et salades estivales.

Mandi Robertson, The Suburban, Jun 2021
Auteur
Mandi Robertson
Publication
The Suburban
Date

This amazing rosé from Provence has notes of citrus, strawberries, and cherries, with a delicate cotton candy element makes the wine incredibly approachable and delicious. The acidity is super refreshing, making it crisp, clean and easy to drink. The finish focuses on peach and floral notes with a hint of appetizing salinity. What a beautiful rosé!

Profil

À l’extrémité nord de la Provence, bien niché dans l’arrière-pays et à l’abri de l’influence méditerranéenne par la montagne Sainte-Victoire, le Château Revelette se trouve dans le climat le plus frais de la région sur une ancienne ferme du 15e siècle. Né en Allemagne, Peter Fischer s’y installe en 1985, après des études d’œnologie à l'Université de Californie à Davis, reprenant les rènes de ce domaine autrefois tenu par son père. Ce dernier ayant fêté son 100e anniversaire en avril dernier et résidant toujours au domaine. Peter est maintenant rejoins dans cette entreprise familiale par ces deux enfants pour entamer une transition douce.

La position géographique et l’altitude de ce domaine font qu’on y trouve de grands écarts de température. Avec les quatorze cépages cultivés en bio et répartis sur 17 parcelles, tel un peintre et sa palette de couleurs, Peter a une jolie diversité avec laquelle composer des vins parfaitement équilibrés et empreints de sincérité.

Le domaine et toutes ces cuvées sont certifiés biologiques (Écocert) depuis les années 90 et on y travaille en biodynamie depuis maintenant plus de 10 ans.

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