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Chorey-lès-Beaune

2017
Rouge
France
Bourgogne
Chorey-lès-Beaune
100
Pinot Noir
41.75 $

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750ml
41.75
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Boire du Chorey-les-Beaune, c’est comme avaler une rasade de printemps en fleurs. C’est primesautier, frais, guilleret et tout ce qu’il y a de gai. La bonne humeur à portée de nez pour une bouche elle-même emportée. Bref, un pinot noir qui, sous des airs pas sérieux du tout, affiche la beauté dans sa simplicité même. Un vin «de mouchoir», délicatement parfumé à la cerise, fébrile et haletant sous ses tanins fins, frais, légers mais savoureux, de cette constitution dont sont fait (et que l’on veut ainsi) les bourgognes touchés par la grâce. Une invitation au libertinage des sens!

Auteur
Jean Aubry
Publication
Le Devoir
Date

Géologie

argilo-calcaire

Élevage

en fûts, 20% sont neufs

Revue de presse

Auteur
Nadia Fournier
Publication
Le Journal de Montréal, Blogue Les Méchants Raisins
Date

Les vins de Pascal Gay se distinguent toujours par leur forme dépouillée ; tout le contraire des bêtes à concours. Son 2017 séduit par son nez pur, dépourvu des parfums boisés, qui embaume plutôt la terre humide et la cerise aigrelette. L’attaque en bouche est franche et pleine de jeunesse, mariant elle aussi le fruit et la terre, comme la Bourgogne sait si bien le faire. Les tanins sont assez granuleux pour laisser en bouche une sensation fraîche et tonique. Un super bel excellent exemple de chorey classique.

Profil

M. Gay n'est pas de ceux qui se laissent facilement impressionner par la technologie, aussi la macération à froid qu'il pratique depuis peu est sans doute pour lui un fort compromis qu'il a dû longuement débattre avec son oenologue. Il est de ces bourguignons un peu rustres qui travaille comme travaillaient les anciens et ainsi privilège-t-il aussi une certaine clientèle d'habitués fidèles aux relations établies dans le temps par les précédentes générations. Un voyage dans la cave de Monsieur Gay est un voyage dans le temps, le temps figé d'il y a 10, 25 ou 40 ans, difficile à dire.

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